2017年10月10日 星期二

Vegetarian Shepard's Pie 英式牧羊人蔬食派



Cottage Pie/Shepherd's Pie是英式家常菜,在許多英國餐館都有
供應,濃郁的風味口感,非常療癒的食物,若在家裡想吃卻又懶
的動手做的話英國超市可買到現成的冷藏冷凍包裝。

雖然被稱作是Pie但它並不是想像中有層用麵粉做成酥脆派皮
及厚實派餅,而是以馬鈴薯泥覆蓋烘烤而成的熱鹹肉派。

一般來說Shepherd’s Pie牧羊人派加的是羊肉Cottage Pie農舍派
加的是牛肉,如果不講究或買不到這兩種肉的話其他絞肉也無不可。

如果像我們家吃素的話就可用時蔬+香料來做成素食派
鋪上馬鈴薯泥後再加些起士絲來烤成漂亮的金黃色,
營養的各種彩蔬加上綿密的馬鈴薯泥口感很豐富有層次

其實材料作法很多樣化完全可依個人喜好來調整變化,
有甚麼喜歡的冰箱剩下的都可以加進去,所以算是清冰箱
不浪費食物的一種料理


材料如下圖: Serves 2
Ingredients:
橄欖油 1tbsp
洋蔥    1/2 
蘑菇    適量
胡蘿蔔  1小條
西洋芹  2 
鷹嘴豆(雪蓮子) 1
毛豆    1小碗
牛蕃茄   2 
蕃茄醬汁  1/2 
岩鹽 +黑胡椒 適量
過濾水 200ml (或高湯)
麵粉  1tbsp

For the topping
馬鈴薯  500g
奶油   10g
牛奶   25ml
Cheddar cheese 30g
岩鹽+黑胡椒 適量

Method:
1.  把三顆馬鈴薯去皮切塊用水加少許鹽煮軟濾乾後壓成泥加上
    適量奶油及牛奶用鹽、黑胡椒調味即成馬鈴薯泥
2. 所有的蔬菜洗淨切成細小狀
3. 鍋中加橄欖油先炒洋蔥再續放入其他蔬菜拌炒最後加入麵粉和
番茄糊及適量過濾(高湯)拌炒個20分鐘左右,加鹽及胡椒
香料調味後即是餡料部分
4. 取一大小適中漂亮烤盤,在烤盤中先鋪餡料再把馬鈴薯泥
平鋪在上面,用叉子畫出一些美麗線條,灑上些切達起司絲
5. 烤箱預熱到攝氏180C將整個派放入烤箱烤約30-40分鐘
     烤到香氣四溢金黃色即完成了,用隔熱手套小心地把派拿出來
     端上桌就可以好好享用了!
6. Serve and enjoy. 另外搭配一盤蔬果沙拉這樣一天蔬菜
        攝取量就完全了






















Bon appétit !!!




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