黑橄欖佛卡夏Black Olive No-Knead Focaccia

Ciao, Buongiorno!

夏至

揮汗如雨呼~

麵包的世界很大

我只做健康好麵包

剛學了新的免揉法把它記錄下來

在時間不太夠又不想費力揉麵糰時

扁平狀的 義式Focaccia佛卡夏麵包最適合了

它與批薩麵團相似

但是包容性更高

肯定有上百種可能性百變口味了

可以添加各式乾燥或新鮮香草

直接將麵糰放入烤盤烘烤

也可以隨自己喜好做各種形狀(我喜歡圓滿型)

直接吃沾好的橄欖油或是橫切成2半做成三明治

拿來搭配濃湯或沙拉都非常完美

自家廚房最香的黑橄欖佛卡夏

外皮有些酥脆卻鬆軟有嚼勁的口感

彷彿吃進一整個夏天..

 

純素黑橄欖佛卡夏Focaccia

份量:可做4個

Ingredients:

高筋麵粉 300g

酵母 1tsp

黃砂糖 10g

玫瑰鹽 1tsp

水 200ml

EV橄欖油 1Tbsp

表面配料:

義大利香草 適量

黑橄欖 15顆

玫瑰鹽 適量

EV橄欖油 適量

Buona giornata! Have a nice day!!

 

Method:

1. 量好所有食材份量放進調理盆裡，用湯匙混合到成團無粉粒即可。

2.  蓋上保鮮膜 ，放入預熱40C有發酵功能的烤箱中進行第一次發酵

  約40分鐘。

3.  取出麵糰上撒些麵粉接著混合約30次至不沾手為止。

4. 將麵團均分成4個麵糰，塑成圓形，蓋上保鮮膜讓小麵糰鬆弛15分鐘。

5. 將小麵糰稍擀壓延展後再次整成直徑約10cm圓形放在鋪了烘培布

的烤盤中進行第二次發酵約40分鐘。

6. 用沾上麵粉手指在麵團上做出凹陷並鑲入切好的黑橄欖片

  再灑上些義式香料，和玫瑰鹽和橄欖油

5  入已預熱200C烤箱烤約20分鐘呈金黃完熟即可。

Keep going!