番茄濃湯佐香蒜麵包+沙拉

番茄向來是我和家人的最愛

特別是鮮豔的紅色真是色藝雙全

很難想像若世上少了蕃茄

料理國度裡將黯然失色....

上超市買了袋物超所值的漂亮番茄

做了開胃，酸甜適口的番茄濃湯

品嘗在舌尖上跳舞的陽光滋味…

Tomato soup as bright as a summer day

Garlic Bread as aromatic as fresh ground coffee.

They are a perfect combination

#番茄濃湯佐香蒜麵包

Ingredients: 如下圖  serves 2

橄欖油 1tbsp

洋蔥  2/3顆

西洋芹 2根

大蒜   兩小瓣

牛番茄  3顆)

番茄整粒  1罐

胡蘿蔔   適量

洋菇    適量

素高湯  1碗(自然高湯可)

Bay leave(月桂葉) Optional

鮮奶   1tbsp

岩鹽+黑胡椒 適量

義式香料  適量
香蜂草 裝飾(optional)

Method:

參考的是一個英式食譜，稍加改良後我的簡單做法如下:

1. 以蕃茄為主要湯底外，用橄欖油(奶油亦可)加熱後放入洋葱、

西洋芹、胡蘿蔔、洋菇拌炒到軟後，加入大蒜再炒一下，最後

把罐裝蕃茄粒和新鮮蕃茄及高湯加進去熬煮約十分鐘(如有

Bay leaves 亦可加入增加香氣)。

2. 等湯稍涼後放入調理機(或用手提攪拌器)將湯打至綿密濃稠

3. 再倒回湯鍋加熱並加入適量牛奶攪拌，用黑胡椒及海鹽調味

即可盛裝上桌好好享用囉!

色彩迷人的Creamy Tomato Soup配上自製的香蒜抹醬抹在法國麵包上

烤到金黃香酥+小盤蔬果沙拉，就是很有飽足感又暖呼呼的輕食餐。

其實做菜可以很隨性不用很制式，包括這個湯的食材、濃度、鹹度等等

都可以依照個人喜好調整，喝起來順口就好。

至於(香蒜抹醬)作法也很簡單:

 只要簡易材料，在短短幾分鐘就能做出香噴噴、無添加物的抹醬了

Ingredients:

大蒜4瓣

奶油 40g

義式香料少許

鹽+黑胡椒 少許

Method:

1.  大蒜去皮後，可以用切的或是磨成泥

2.  奶油在室溫中軟化後，加入蒜末及

香料及調味料，用湯匙攪拌均勻即完成。