五行蔬果涼麵

回台多年，老爺大概都能適應，獨獨對吃的方面有他一向的堅持。

因為茹素的關係，雖置身在號稱美食王國的台灣但實際上他能吃的不多，
大部份的美食或小吃完全不是他的菜無法吸引他的目光及味蕾，我能做的
除了尊重他的理念外，就是注意他平日飲食均衡並且多嘗試做一些他鍾意
的蔬食料理來支持他，希望素素的簡樸菜色料理能創造出令人耳目一新
有不同變化能夠漂亮上桌讓他吃的開心健康。

夏天到了，天氣愈來愈熱，偶爾來上一碗消暑的涼麵是不錯的選擇。
不過，市售的涼麵既貴沒料也吃不飽，而且不管是麵條或醬汁恐怕都
暗藏不少安全上的疑慮。所以想吃涼麵的話還是要勤勞點自己動手，
用心做出屬於自己和家人喜歡獨一無二美味健康又衛生好吃涼麵。

我非常喜歡用五顏六色蔬果入菜，傳統醫學認為五色對應著人體的五臟
六腑，吃了有均衡調補的作用。所以今天我用家裡現成有的幾種顏色
蔬果做了這道涼麵，全植物性的材料Vegan全素食者也能安心享用。

我的涼麵材料和作法簡易供參考:

Ingredients;: Serves 2
五穀雜糧麵條 兩把 (約150g)
常見的小黃瓜、紅蘿蔔等喜歡的或冰箱裡可生吃或川燙的食材全都可以加，

芝麻醬汁:
芝麻醬、冷開水、醬油、水果醋、少許蒜末及香菜...
喜歡香油、烏醋的人也可加一些，另外濃稠鹹淡亦隨個人喜好調整。

Method:

1. 首先把所有醬料準備好攪拌均勻，即完成純芝麻醬汁。
2.  將所有鮮蔬洗淨切成適當大小，需要川燙的燙好放涼備用，
    小黃瓜絲、紅蘿蔔絲等全部蔬菜隨興排放在煮好的麵條旁，
    最後撒上各式堅果、黑芝麻還有香菜末點綴淋上醬料即可
    上桌享用這道清爽可口的夏日美妙消暑涼麵。

大家兜陣來吃涼麵喔!

Original: Jun.2014
Revised: Aug.2016