地中海烤蔬菜。 All in one Veggie Supper

為了自己和家人健康，我幾乎天天親自下廚洗手學做羹湯，但是
每每在飽餐一頓後，還得收拾清洗一堆用過的器具餐盤很累人，
所以One-pan or one-pot這種一鍋搞定方便的懶人料理方式最能符合
我意及需求。

分享食譜上一道個人非常喜歡也很簡單的All-in-one地中海式烤蔬菜，
可當早午餐甚至是輕食晚餐。

做法簡單方便，無油煙，利用馬鈴薯時蔬加上健康的調味: 橄欖油，
海鹽，黑胡椒還有獨特迷迭香草的辛香，就可以帶出食材 最天然的
美味喔! 最後再打個蛋灑些起司便是賞心悅目又營養均衡豐盛的一餐，
跟我一起來品嘗吧!

Ingredients: Serves 2

500 g (1 lb) cooked potatoes, cubed 馬鈴薯
4  tablespoons olive oil 橄欖油
200g  button mushrooms 洋菇
12  cherry tomatoes  小蕃茄
2  eggs 蛋
A few rosemary  新鮮迷迭香
Salt and black pepper 岩鹽、黑胡椒適量
1 tablespoon chopped coriander 香菜

Method:
1. Put the potato cubes cut in a roasting tin. Cover with the oil, scatter over
    the rosemary and season with salt and pepper. Bake in a preheated oven 
    200°C for 10 minutes.

   把滾刀塊狀煮熟的馬鈴薯均勻排入大小適中的烤盤裡，淋上橄欖油，
      灑些新鮮迷迭香 還有岩鹽及黑胡椒調味後，入已預熱200度的烤箱烤
      10分鐘
2.  Stir the potato cubes well, add the mushrooms and tomatoes then bake 
     for about 20 minutes.
     用調羹將馬鈴薯塊拌一下，洋菇及小蕃茄加進去再放入烤箱烤大約
        20分鐘
3.   Make two holes in between the vegetables and carefully break an egg into 
    each hole. Bake for 5-6 minutes until the eggs are cooked. Garnish with 
    cheese and coriander.
    在馬鈴薯等蔬菜中間喬出兩個"洞"，小心地把蛋給打進去，最後再
       進烤箱烤上幾分鐘直到蛋完熟為止。灑些起司絲和香菜即可端上桌
    好好享用囉!