Wholegrain Natural Bread 原味麵包

「Flour Cooking Naturally」是婆婆得知我對麵包有興趣常自己在家
玩麵糰後，遠從千里之外的英國寄來她收藏超過三十年算是古董級的
一本麵粉料理食譜書，裡面除了有各式英國傳統麵包糕點食譜外，
也詳細解說麵包製作的原理成份及過程。 

“The basic ingredients for bread are flour, yeast, salt and liquid.

原來只要用好的麵粉、酵母、鹽、水就可以做出真正的原味麵包，
其他額外攙加的成份如牛奶、蛋、油脂、糖、堅果、蔬果類等乾濕
材料只是讓麵包較柔軟增添風味口感外觀變化取悅味蕾視覺而已。

現在想要品嘗用基本成份做出來的簡單原味麵包似乎不太容易找
得到，想吃的話唯有勤勞點自己動手做囉。

一家標榜純天然食材的知名手感烘焙麵包店，竟然被踢爆攙有人工
香精，經衛生單位稽查屬實，涉嫌廣告不實欺騙大眾遭重罰必須退
費消費者.. 看了實在讓人驚訝不已，還好我從沒買過他們的麵包。

唉! 連這種宣稱天然走高價的手感麵包都出問題，可想而知市售
平價的麵包及食品衛生安全疑慮就不知道有多少了。

秉著想要健康吃的學習實驗精神也為了找尋原始好味道，昨天就這
四種基本成份:麵粉(Wessex Mill Wholemeal Bread Flour英國全麥麵粉
和高筋麵粉各半)加入適量酵母、水及一茶匙海鹽做了幾個原味全麥
圓麵包，原來材料越簡單的麵包越不容易做呢!

別看它們長相樸素毫不起眼，但吃在嘴裡可是純麥香味十足很有我
記憶裡英式吐司口感，多吃不膩有嚼勁，喜歡這種自然原味麵包滋味。

現今大多數消費者已習慣誤認有添加劑及香料看起來色香味俱全Q彈 
的麵包才是好吃麵包，一旦吃到原味麵包卻可能無法接受喜歡這樣
單純原始的樣貌風味。

很慶幸能隨心所欲自在玩麵糰，而我只做自己會想吃全麥雜糧類的
健康麵包。
有興趣的人可以學著自己動手做，如果沒時間做不到的話，也鼓勵
大家學習保護自己為自己和家人的健康把關，做一個聰明的消費者，
別貪小便宜或迷信名店花了不少冤枉錢卻吃壞了身子，可就真....
划不來了!

比較一下前兩次做的全麥芝麻餐包和堅果麵包，除了四樣主成份外，溫水中有一半是鮮
奶也都各加一大匙特級純葡萄籽油還有莓果乾，最後撒上一些黑芝麻裝飾，看起來確
實比較光亮吸引人。

 Happy Baking!!