吃的

 

Traditional Fish & Chips

自從開始寫格子並記錄自己學做羹湯的成果和心得後,對於與飲食文化相關的尤其是
知名文人談吃的這方面文章特別有感。

在圖書館借了本《朱自清散文.詩集》，書中除了主要散文及詩集外，還收錄了他的
歐遊雜記。原來他曾在倫敦讀語言學及英國文學，那要回溯到八十幾年前也就是1931年了。

讀到他所描繪在英國的種種栩栩如生備感親切，和我知道的英倫多所雷同。

其中引起我注意最多的就是『吃的』這篇短文。他這樣寫道:

『提到歐洲的吃喝，誰總會想到巴黎，倫敦是算不上的。不用說別的，就說煎山藥
蛋吧。法國的切成小骨排塊兒，黃爭爭的，油汪汪的，香噴噴的; 英國的(條兒) Chips
卻半黃半黑，不冷不熱，乾乾兒的什麼味也沒有，只可以當飽罷了..』

我看了感覺有趣想笑，第一次聽到" 煎山藥蛋", 還把Chips薯條稱做"條兒"。
英式的薯條跟台灣人常吃的麥當勞薯條一樣都是馬鈴薯做的,只是樣子比較厚實些
不是細條狀的。
老實說英國最有名的Fish & Chips不是我的菜,我個人不太敢吃油炸的東西,如果只有
炸鮮魚薯條可以點的話準餓肚子也浪費了,因為我不吃裹著麵糊炸得酥脆外皮只挑裡面
的魚肉吃,薯條的話就吃幾根意思一下。

英國從來不是以美食聞名,英國人是不太懂得吃的一個族群,但近年來已稍有改變,
從早期以The Naked Chef 節目出道,對料理有無比理想與熱情創意隨興作菜聞名的
Jamie Oliver已成為世界級的The Celebrity Chef. 當然還有其他很多明星主廚,也對
英國飲食文化的推展不遺餘力。

  

接著他還提到英國的早,午餐:

『歐洲人一日三餐，分量頗不一樣，像德國，早晨只有咖啡，麵包，晚間常冷食，
只有午飯重些。英國卻早晚飯並重，午飯清些。英國講究早飯，有麥粥，火腿蛋，
麵包，茶。午餐頂簡單的，可以只吃一塊麵包，一杯咖啡..』

傳統的英式早餐是出了名的豐盛，不只以上說的還有香腸,Baked Beans，培根和蕃茄
等都是英國人愛吃的。午餐嘛一個三明治或pasty(肉餡餅)加飲料就解決了。

 
English Cook Breakfast

當然少不了的還有英國人喝茶習慣:

『英國人每日下午四時半左右要喝一回茶，吃著烤麵包黃油。請茶會時，自然還有

別的，如火腿夾麵包，生豌豆夾麵包，茶饅頭(tea scone)等等。他們很看中下午茶，
幾乎必不可少，又可乘此請客，比請晚飯簡便省錢得多。英國人喜歡喝茶，過於喝
咖啡，和法國人相反。』

我是不知道法國人的習慣，但就我認識的英國人來說，連同我家老爺的確是愛喝奶茶
(Milk Tea)勝過咖啡。一天至少喝個3~5回以上才行。還看過有人把茶當水喝也就是只
喝茶呢。

所謂的下午茶(Afternoon Tea) 在家喝當然簡單些就是茶配著甜點或三明治吃即可，
但正式的下午茶(Tea Party)就很講究了，從桌上佈置，茶杯擺設及餐點準備等，
一般被壘成“三層架”的形式：第一層放置各種口味的三明治（tea sandwich），
第二層是英國的傳統點心司康餅（scone），第三層則是小蛋糕和水果塔。除了這種
必不可少的三層點心，一些牛角麵包、葡萄乾、魚子醬等食品也會被擺上來，
來迎合賓客的口味。

Tea Party 

朱自清先生用很寫實的方式來記錄生活點滴，卻不失自我風格。
散文中有抒情，敘事，遊記，隨筆，但都以明晰溫潤的筆調來描繪出生活種種
引人入勝,真摯深刻而感人。
他的旅遊筆記雖已年代久遠，還是可以超越時空，除了展現其細膩的觀察力，
還有深厚的人文素養，值得細細品讀。