Coleslaw & Its Friends 高麗菜沙拉料理

Coleslaw


馬鈴薯在英國算是主食就像台灣吃的米飯一樣重要，品種多樣常見的就有十幾種，
外皮的顏色從一般常見的到偏紅，甚至到偏白，而尺寸大小更是應有盡有。


產地品種大小不同的馬鈴薯適合料理的方式也有所不同。
有適合做馬鈴薯泥Mashed potato，有適合做燒烤roast potato or baked potato,
當然也有很適合沙拉料理或熬蔬菜湯的...
這麼多馬鈴薯料理我特愛一種叫Jacket Potato這也是英國人最喜歡的傳統食物。

 為了做Jacket Potato英式夾克馬鈴薯跑了好幾家超市才買到鍾意的大顆馬鈴薯,
這些馬鈴薯每顆都跟我的拳頭差不多大,一顆當主食吃就飽了。買馬鈴薯時要挑選,
長芽後會產生高濃度的茄鹼屬毒,就不要再吃了健康比較重要。

另外用高麗菜做簡易高麗菜沙拉也就是歐美人常吃的Coleslaw,一次做好一大碗可
拿來當小菜或做Jacket Potato的餡料或做成三明治..

我的Coleslaw材料及作法:

Ingredients:

高麗菜           1/4顆　

胡蘿蔔        1 根

洋葱                1/4顆 (可用紅洋葱,若不喜歡嗆味的人亦可不加)
法式沙拉醬   適量  (可用美奶滋取代)

芥末醬           適量

海鹽               少許

檸檬汁           少許

現磨黑胡椒           少許

Method:

1.      把高麗菜,紅蘿蔔及洋蔥先洗淨弄乾再切絲,放在一個沙拉碗裡備用。

2.      所有醬料放入生菜中再將全部的材料拌勻, 這道coleslaw即完成.
      個人覺得不用等入味,做好即可食用,爽脆口感更合我意,
      吃不完放冰箱冷藏。

平時很少完全按著食譜做,特別是有時少了某種食材或因健康考量隨自己喜好調整,

像今天這道Coleslaw作法,上網查有數不勝數許多作法不同。

夾克馬鈴薯作法也很簡單最重要的就是要把整顆馬鈴薯連皮弄熟。
我的方法是將馬鈴薯整顆入電鍋先蒸熟,大約需要30分鐘左右。再放入烤箱烤
至表皮乾躁像一件「夾克」。也可以用最快的微波十來分鐘至筷子能穿透最後
入烤箱烤,當然若像國外家庭有大烤箱也可就直接烤熟。

將烤好後的馬鈴薯剖半切開加些奶油少許海鹽,再把適量Coleslaw放入馬鈴薯裡
就是很棒的Jacket Potato with Coleslaw.

 

                                  Jacket Potato with Coleslaw


夾克馬鈴薯可加的Fillings很多,喜歡什麼都可加入,英國人喜歡Baked Beans,
Pickle, Tuna, Sweetcorn etc..

這裡加碼分享一種 Pickle口味佐蕃茄鑲蘑菇鮮蔬就是一份充滿普羅旺斯風味的
簡單美味餐點。

Stuffed Tomatoes with Jacket Potato




剩下的Coleslaw也可夾進全麥核桃麵包裡就成一個營養好吃的Bread Roll Sandwich,
喜歡cheese加些更夠味喔!

                 

  Cheese and Coleslaw Bread Roll Sandwich