不用油炸全麥素咖哩麵包。 Oven Baked Vegetarian Curry Bread

因為個人體質及健康因素，高溫油炸食物一向被我列入拒絕往來戶
不敢吃也從不想做，所以第一眼看到外表油亮香酥的日式咖哩麵包
感覺一定是裹著麵包粉下鍋油炸而成。

沒想到用烘烤低脂的方式也能做出外酥內軟健康的美味鹹咖哩麵包。
不過我以前也很少吃像咖哩一樣辛辣的食物，但我家老爺非常喜歡
咖哩料理，另外許多研究顯示咖哩雖辛辣但好處其實還不少哩!
裡面的薑黃素、辛香料有促進血液循環、排汗也有排毒消炎抗老
等功效，偶爾吃一些自然對身體有益無害。

生平第一次邊做邊學這款麵包，麵包體用的是基本款的健康高纖全麥
麵糰，但以鮮奶及蛋液取代水使麵包柔軟些，並使用新鮮時蔬製作成
的咖哩醬料當作內餡。

全麥素咖哩麵包（6個）
Ingredients:
麵糰：

全麥麵粉     150g
高筋麵粉    150g
亞麻仁籽粉1tbsp
酵母粉        5g
黃砂糖     1tbsp
岩鹽      1tso
鮮奶        140g
蛋              1pc
橄欖油 1tbsp

麵包內餡：
用馬鈴薯、洋蔥、紅蘿蔔、青椒、杏鮑菇、蘋果、少許葡萄乾及
咖哩粉等熬煮成的濃郁素咖哩醬料

表面裝飾：麵包粉40g、蛋奶液適量

Method:

1.   把麵粉、酵母粉、砂糖及鹽等全部材料放入鋼盆中混合均勻。
 2.    隨後將麵糰移至桌面用手搓揉至表面均勻平滑圓形狀即可放入
        大碗中，進行第一次基本發酵約 1小時呈兩倍大。
3.    待1小時麵糰發酵至二倍大，輕壓麵糰排出空氣後，將麵糰分割成
     6等分每個約90g並滾成圓球狀，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
4.  將麵糰壓扁擀成圓形，包入適量的咖哩餡料。
           注意餡料不可過多，麵皮一旦沾溼就不容易捏合，盡可能不要讓
           內餡漏出地緊密包好。
5.  在麵糰上塗抹蛋奶液再沾上麵包粉後，靜置發酵約40分鐘。
6.  最後放入已預熱至180℃的烤箱內，烘烤約20分鐘成金黃色即完成。

剛出爐熱呼呼的咖哩麵包，軟Q吃起來有著卡滋卡滋的酥脆口感，
咖哩餡料辛香溫柔滑嫩，自己用心做的和外頭賣的硬是不一樣，
這是今天屬於自己的小確幸!

In this food
I see clearly
the presence of the entire universe
supporting my existence..

深觀生鮮蔬果等食物
我們看到陽光、雲朵、土地和許多人
一點一滴辛勤友愛的勞動
即使是獨自烹調料理品嘗這些食物時
我們一點也不孤獨
大地和整個宇宙就在我們之中。