無奶蛋幸福馬芬。Vegan Banana Muffins

最近開始自己學做好吃的杯形小蛋糕
跟一般初學者一樣，心裡面有個疑問:
What's the difference between a cupcake and a muffin?
杯子蛋糕和馬芬到底是那裡不同?

兩種很像都是用杯子盛裝的小糕點
既然要學就得深入研究多瞭解一下
發現眾說紛紜還真有點兒讓人霧裡看花
不過它們究竟還是不同東西才對
也就是Muffin is muffin, cupcake is cupcake
因為起源於英國發揚光大在美國，
這是比較有根據的原文釋疑:


A cupcake is essentially the same as a whole cake. It is simply baked and served
in a portion to serve one individual. It is usually frosted and decorated. 
It is sweet and hence eaten mostly as a dessert or a sweet treat.
An un-frosted cupcakes does not equate to a muffin.
Butter is usually used in a cupcake recipe.
Conclusion: A cupcake is a cake.

A muffin is one of the easiest things to bake. It is simply mixing the wet and dry
ingredients together and some recipes do not even require the use of an electronic
beater or whisk.It can be frosted or not frosted, and it can be sweet or savoury and
 is mostly eaten during breakfast or tea.
A frosted muffin does not equate to a cupcake.
Oil is usually used in a muffin recipe.
Conclusion: A muffin is a type of quick bread.

最後的結論是: 杯子蛋糕它就是蛋糕;馬芬則要算是一種速發麵包
這樣很清楚了吧! 其實不管是cupcake 或是muffin自己喜歡最重要
不過如果要我在這兩種中做選擇的話，在任何一天我還是會選擇馬芬
因為我擇食而且一向崇尚健康飲食主張，連甜食也希望能無負擔地吃
尤其怕杯子蛋糕上那層油膩的奶油糖霜糖花之類。

分享一款不加牛奶、奶油也沒有蛋低糖少油卻很有天然能量，
適合Vegan維根純素者，使用全植物素材做出樸實
卻能吃出平靜輕安幸福真實好滋味:

材料: (6個一般大小的馬芬)
150g 中筋麵粉   
1tsp 泡打粉   
2Tbsp 橄欖油   (葡萄籽油或其他植物油亦可)
2Tbsp 楓糖漿   (如果沒有加蜂蜜亦可,但不是vegan)
80ml 無糖豆漿  (可酌量增減)
1/2 根 香蕉        
適量  葡萄乾    
1/4 岩鹽         

簡易作法:
把材料量好備齊，粉類過篩，乾、濕料全部混合攪拌均勻成麵糊。
然後將麵糊分入小烤杯中約七八分滿，上頭裝飾切成圓形的香蕉片。
最後入已預熱175度烤箱烤約25分鐘即完成。
可惜香蕉烤後變黑美中不足，還是分享出來，下次知道要怎麼改進了。

順便介紹我最近入手的馬芬小烤模:
它是近年來相當熱門的烤模材質，100%聚矽氧烷的矽膠製品，具耐高低溫(-40~230)
及耐酸鹼的特性，可一再重複使用，不必每次做點心時都得買紙盒用了一次就丟，
造型相當可愛也很環保，除此之外它不沾黏好脫模，不易變形，聞起來沒有一般
塑膠惱人的異味，最重要的是它經過測試也很安全呢!
以後想玩什麼口味的馬芬都可以輕鬆做了!

Baking is fun!!