全麥迷迭香橄欖佛卡夏Focaccia

假日興起來做一種適合這種天氣吃的義式扁麵包~Focaccia佛卡夏。
它很像厚皮披薩，算是披薩的始祖，一個基本麵團可以變化出許多口味，
將香草灑在餅皮上就成了香草Focaccia囉!

分享的是以新鮮迷迭香和黑橄欖為主角的:
全麥迷迭香黑橄欖佛卡夏 Rosemary and Black Olive Focaccia


Ingredients:
全粒粉   100g

高筋麵粉 150g
低筋麵粉  50g
酵母粉    1 tsp
冷壓橄欖油    1tbsp
黃砂糖    10g
水           180ml
岩鹽      1 tsp

新鮮迷迭香(略剪碎),黑橄欖 &櫻桃蕃茄(切半)適量
冷壓橄欖油適量 (塗抹表面)


Method:

1. 幾枝新鮮迷迭香洗淨後備用。
2. 粉類材料混合均勻加入酵母和水及鹽攪拌成無粉粒狀再把整個麵糰搓揉至光滑狀
    覆蓋上保鮮膜進行發酵45分鐘成2倍大(夏天氣溫高時間短些)。
3. 取一烤盤底部抹上橄欖油，移出麵糰在料理檯上撒些麵粉將麵團空氣拍出，
    將麵團搓圓並桿成1cm厚的長形狀放進烤盤蓋上保鮮膜，靜置30分鐘讓麵糰鬆弛。
4. 用手指腹將麵團表面壓些凹痕，隨興放入黑橄欖和小蕃茄淋上橄欖油

    可增加酥脆的口感。
5.入已預熱190度的烤箱烘烤20分鐘到表面呈現金黃色即可。

剛出爐的迷迭香Focaccia瀰漫著橄欖油淡淡的果香與香草迷人的香氣，外酥內軟的
口感越吃越順口深得我和家人的心，當早午餐或點心都是不錯的選擇喔!

Original: Jul. 2014
Revised: Feb.2017