English Potato Cakes 英式馬鈴薯餅

馬鈴薯在英國算是主食就像台灣米飯一樣重要，

品種繁多常見的就有十幾種，外皮的顏色從一般到偏紅，

甚至到偏白，而尺寸大小更是應有盡有。

產地品種大小不同的馬鈴薯適合料理的方式也有不同。

好久沒吃馬鈴薯了

剛好櫥櫃裡還有三條褐色馬鈴薯

很適合做簡單味美的Potato Cakes馬鈴薯餅

添加了切達起司絲及蔥末，味道變得更豐富之外

用健康有機好的油來煎的方式替代烘烤或油炸

既省油也節省時間也能吃得較健康少負擔！

Ingredients: Serves 2

馬鈴薯           600g

Cheddar cheese 30g (刨成絲)

麵粉   2 tbsp

蔥   1支    ( 切末）

奶油  20g

鮮奶 1tbsp

海鹽 適量

黑胡椒 適量

義式香料 適量

有機冷壓初榨橄欖油  適量

Method:

1.  將馬鈴薯去皮切塊入電鍋蒸熟取約600g，趁熱搗成泥狀，加入

       起司絲、奶油、麵粉、鮮奶和蔥末拌勻後，最後加入適量鹽及
   調味料。

2.  將調味好的薯泥分成每個約60g的小圓球，再用手壓成圓餅狀

    (在盤上和薯餅表面撒少許麵粉，避免沾黏）。

3.  取平底鍋倒入橄欖油燒熱後，放入薯餅用中小火煎至兩面金黃，

       要待一面煎至金黃且定型後再翻面，不然會散開變形喔! 
   時間拿捏火候掌控很重要，因為薯泥軟不能翻來覆去，稍一不慎
   就跟我一樣有點過焦了。

4.  煎好後要很小心的用鍋鏟把薯餅拿出擺盤即可上桌趁熱享用囉!

5.  搭配番茄醬或喜歡的醬料以及水煮時蔬就是美味輕食餐。