蔬菜馬鈴薯餅 Vegetable Potato Cakes

晴朗宜人的週末

時序已悄然從穀雨走到立夏了

正如同季節交替轉換之間

我的心靈也在換季

學習放下十之八久的不如意

收下生命給予我們的任何東西

有時是簡單的一碗湯，或是一場盛宴…

甜的、鹹的、濃郁的、清淡的、天然的、彩色的…

開始分享我最近做的菜

這是老爺很喜歡的英式家常蔬菜馬鈴薯餅

馬鈴薯泥加上綠色及白色花椰菜做出來的

搭配一盤清爽多色的沙拉嘟嘟好~

Ingredients: (約10個）

馬鈴薯 600g
綠色及白色花椰菜 160g
奶油 20g
起司絲 20g
鮮奶 1tbsp

岩鹽 適量

黑胡椒 適量

義式香料 適量

橄欖油 適量(油煎)

Method:

1.  煮一鍋水加一小匙鹽， 把洗淨切成小朵的綠色及白色花椰菜放入
  滾水中稍微川燙一下取出瀝乾水份，切成碎狀備用。

2. 同一鍋中放入切塊馬鈴薯煮熟後取出放入鋼盆中，趁熱搗成泥狀，

        加入奶油、鮮奶、起司絲和雙花椰菜拌勻後，最後加入適量鹽及

    調味料。

3.  用圓形模將薯泥混合物定形成圓餅，厚度可隨個人喜好變化。

4.  取一平底鍋倒入橄欖油燒熱後，放入薯餅用中小火煎至 兩面
金黃，要待一面煎至金黃且定型後再翻面，不然會散開變形喔! 

    時間拿捏火候掌控很重要，因為薯泥軟不能翻來覆去，稍一不慎

    會過焦了。

5.  煎好後小心的用鍋鏟把薯餅拿出擺盤即可上桌趁熱享用囉!

6.  搭配番茄醬或喜歡的醬料以及沙拉就是美味輕食餐。

PS. 除了用油煎馬鈴薯餅外，也可以直接放在烤盤上焗烤

以200℃烤至薯餅表面金黃即可。

如果沒有模具，直接整成圓形再稍微壓扁亦可。
若是馬鈴薯泥含水量較高較濕秥無法成團，酌量加些麵粉，
在工作台上灑少許麵粉還有模具抹麵粉皆可防沾黏喔!

*用不同種的馬鈴薯不同起司絲做出色澤厚度不一樣的薯餅
可以直接放進烤箱烘烤