早上起來突然很想吃…甜...點...
剛好桌上還有一顆漂亮的栗子南瓜
來做一款有天然正能量純素的南瓜莓果馬芬
Vegan Pumpkin Fruit & Nut Muffins
這款馬芬沒有加蛋也沒有奶油及牛奶
完全純素配方只靠泡打粉當膨鬆劑
吃起來還蠻鬆軟的有著淡淡的南瓜甜味
加上葡萄乾與各式堅果口感豐富有層次
油量與糖量盡可能把它們減到最低
製作這個馬芬非常簡單且快速
如果有事先把南瓜蒸熟了
半個多小時到一個小時內就可以輕鬆完成
拿來當早午餐的一部份或是午茶點心超適合!
喜歡的話也試試唄!
喜歡的話也試試唄!
Ingredients: 6個馬芬
南瓜泥180g
黃砂糖
30g
低筋麵粉170g
無鋁泡打粉 1+1/2tsp
橄欖油 30g
無糖豆漿120ml
葡萄乾 60g
各式堅果 適量(表面裝飾)
Method:
1. 南瓜切塊蒸熟軟，去皮趁熱用叉子壓成泥；
南瓜泥+砂糖混合拌勻；再將油、豆漿加入攪拌均勻。
南瓜泥+砂糖混合拌勻；再將油、豆漿加入攪拌均勻。
2. 過篩好的麵粉+泡打粉分2次加入，以切拌的方式拌勻。
3. 最後將沾了麵粉的葡萄乾加入大致混合均布，
不要過度攪拌，完成的麵糊一一裝入馬芬紙杯中約
八九分滿，上面可加些喜歡的堅果點綴。
不要過度攪拌，完成的麵糊一一裝入馬芬紙杯中約
八九分滿，上面可加些喜歡的堅果點綴。
4. 放入已預熱180℃的烤箱中烤約25分鐘呈美麗金黃色，
用竹籤插入中央沒有沾粘即可出爐囉!Additional tips:
1. 南瓜品種不同含水量不同，剛忘了提不同廠牌麵粉吸水量也有差別，所以豆漿酌量增減
2. 橄欖油風味較特殊，可以家裡有的其他植物油替代
3. 喜歡蜂蜜可以取代砂糖，但不是Vegan，楓糖亦可
4. 每家烤箱脾氣不同，烤溫及時間僅供參考可自行調整喔 !
沒有留言:
張貼留言