南瓜鮮奶酪 Pumpkin Panna Cotta (非吉利丁素食可)

最近超喜歡自製Panna Cotta鮮奶酪

它比布丁或布蕾簡單方便也不失營養

市面上的鮮奶酪為了讓奶味更濃郁更好看

或多或少都有添加劑,香精,糖精,色素等..

自己做甜點的最大好處是可以慎選原料

也因為原料天然單純所以可依食用量製作

儘可能趁鮮在兩天內食用完畢

反正這麼簡單想吃隨時可做

這是為了消化剩下栗子南瓜所試做的

#南瓜鮮奶酪

Ingredients:

南瓜泥  160g

過濾水     250ml

鮮奶    200ml

洋菜粉  1+1/2tsp (約4g)

黃砂糖    25g

Method:

1.先準備南瓜泥，南瓜蒸熟去皮趁熱壓成泥。

2. 取一小湯鍋，先把洋菜粉 +水倒入，開小火攪拌均勻，

    續加入鮮奶、砂糖、南瓜泥，邊加熱邊攪拌至糖溶化，

    滾開即可關火。

3. 把南瓜奶酪過篩。

4. 倒入準備好的布丁杯及保羅瓶中，待涼後再放入冰箱冷藏

5. 清涼的奶酪可直接吃也可倒扣在盤子上好好享用吧!


Additonal information:
1. 奶酪主要是鮮奶或鮮奶油無蛋需加凝固劑
    凝固劑一般用的是吉利丁片(粉)，不過它是用動物皮骨做出
    的明膠，吃素者不能吃。

2. 素食者可用吉利T(類似果凍粉)或洋菜粉(類似寒天粉)
    我之前都用果凍粉，這次換成洋菜粉試試
    它們的使用方法及和水(液體)的比例都不相同
    最好的方法是詳讀包裝上的說明比例使用方法來試做
    看看軟硬度，然後再來調整成自己最喜歡的比例。
3, 南瓜品種不同除了含水量不同外,做出的成品色澤也會不同喔!