亞麻仁奇亞籽歐式麵包(免揉)

對於食，我向來是挑剔的

其實也是情非得已

瞭解自己體質敏感無福消受那些

油炸物及高糖高油的糕點料理

吃了除了體燥長疹發痘外還會胃食道逆流

所以為了自己及茹素的家人健康

力求無添加並且盡可能自製

能夠全食物最好，當然偶爾出軌無妨

前提是要做個有覺知Smart shopper

吃進肚子的東西到底是怎麼做的

常保如斯清明並且依季節食

面對各式加工食品的誘惑

口腹之欲不會永遠跑在理智的前頭

不該吃的也不致於過食…

閒適週末假日

最適合宅在家玩麵粉做烘焙

一起來做麵包吧!

我做麵包幾乎都不用食譜了

本來食譜對我來說一向只是用來參考

懂得它們的原理如何去運用很重要

學習思考+用心就能做出屬於自己

獨一無二想吃的好麵包

這是添加近年來很夯營養豐富的種籽麵包

純植物性無蛋無奶少油少糖是我的最愛之一

免揉省力長時間冷藏發酵
不需要鑄鐵鍋或烘焙石板做出來
猶如點石成金般美妙

#亞麻仁奇亞籽歐式麵包

Ingredients:

高筋麵粉 400g

亞麻仁籽 2tbsp

奇亞籽   2tbsp

酵母粉  1tsp

岩鹽    1 tsp

黃砂糖  1tbsp

橄欖油  10ml

微溫水(37c) 320ml  (請依各家麵粉含水量微調)

Method:

1. 量好食材份量，把所有食材除水外放進容器裡混合均勻，
    然後把水加進去用調羹混合攪拌均勻成一個黏稠麵糰。

2. 蓋上蓋子(不要密封)在室溫下發酵約兩小時，直到麵糰表面
   膨脹攤平為止，爾後將麵糰放入冰箱冷藏至隔天再使用。

3. 把麵粉撒在麵糰表面，拉起整個麵糰，然後把麵團均分成
    2等份，塑成圓形置於鋪上烤布的烤盤上進行最後發酵
     約1小時。

4. 在發酵完成的麵糰上灑上手粉再用割紋刀畫線。

5. 入已預熱190度C烤箱烤約30分鐘呈金黃完熟即可。

蘑菇濃湯食材


搭配蘑菇濃湯就是簡易輕食餐