孵豆芽+如意菜。Soybean Sprout Delight

如意菜是什麼菜?

據傳乾隆皇帝在江南察訪民情時，在一戶農家吃到一種黃澄澄、金燦燦的菜餚，

乾隆皇覺得此菜脆嫩爽口，味道鮮美，就問農婦此菜為何菜？農婦不知是皇帝，

就開玩笑地說:“此菜形似‘如意’，乃‘如意菜’也。

那“如意菜”到底是何菜呢? 原來是黃豆芽耶!


豆芽菜是最便宜營養滿分的居家常備蔬菜；無論是清炒、涼拌、都能夠樸實清爽的

補點綴一餐。偏偏這麼好的蔬食，就有不肖業者為了圖利、添加激素漂白水消毒水
等有毒物質，縮短生長時間並增加產量，卻讓不知情的消費者賠了健康，讓人越吃
越擔心!


突然心想何不在家裡自發黃豆芽呢!
上網查詢孵黃豆芽的方式，發現雖然百家爭鳴，各有個的撇步，不過看透了好像也
蠻簡單，只需利用家裡順手可得的容器、黃豆跟清水，大約4～5天的時間
就可以收成吃到自孵完全無毒的黃豆芽囉!


材料：黃豆一小杯(120g)、水
      容器: 鐵鍋(有蓋)一個

作法：
1.黃豆清洗乾淨，入含蓋的鍋子，泡水約6小時，讓豆子冒出小芽苞。
2.開始孵豆芽：把黃豆瀝起，置於通風陰涼不透光處，每隔4~5小時沖水一次、
   泡水約3~5分鐘再瀝乾。
3 持續養大約5天後，黃豆芽即可收成囉!

Tips: 天氣太熱時，可置於冰箱中以免黃豆臭酸。
        建議用有機的黃豆，第一次用非基因的黃豆發不出芽，失敗了。

花點時間把黃豆芽的鬚鬚全都摘掉，配上五行五色時蔬，快炒一下就是
純素營養健康的五行什錦如意菜，與大家分享這道耗日費時得來不易的
盤中飧素菜，吃了事事順心如意喔!