Italian Prune Rolls

最近老是嚷嚷不曉得要做什麼在格子裡分享

天氣熱加上寫部落格久了感覺了無新意

越來越發無心無力懶散了….

老爺為了鼓勵我特別在誠品挑了一本義大利

Academia Barilla廚藝學院出版的食譜書: Bread

小小一本很秀氣可惜字也奇小無比不很User Friendly

詳閱食譜後發現

義式麵包的作法和一般認知的傳統麵包作法很不一樣

花費時間比較短也不一定要兩次發酵外加中間發酵

使用的麵粉是以All purpose flour or cake flour為主

還有幾乎都不加糖也不加鮮奶而用溫水來替代
算是十分樸實健康的好麵包

不能辜負老爺的好意馬上提心給力來做麵包囉!
今天分享的是書裡頭一款很簡單的 Prune Rolls

加了黑棗乾(加州梅乾)很特別也可口的黑棗乾餐包

依照慣例把作法約略調整一下:

Ingredients:

中筋麵粉 200g

溫水   110ml (約46度C)

海鹽 1/2 tsp

酵母 1/2 tsp

橄欖油 10ml (原食譜加無鹽奶油)

黑棗乾 5顆(去籽切碎)

Method:

1. 量好所有食材份量放進大碗裡，混合攪拌均勻揉成光滑麵糰

蓋上保鮮膜在室溫中醒10分鐘。

3. 取出麵糰將空氣輕輕壓出，分割成8個@50g的小麵糰後滾圓

置於烤盤上靜置發酵約1小時至兩倍大。

4.  在麵糰上撒上些手粉。

5. 入已預熱180度C烤箱烤約20分鐘呈金黃完熟即可漂亮出爐囉!