菠菜起司番茄馬芬 Savoury Muffins (Recipe in Chinese & English)

「紅塵看破了，不過是浮沈….

人生有太多的事沒有答案 ，也有太多的答案，只是冥冥中的定數。

人能做到的就是以善心，處於順境：以靜心，安於逆境。 ​」

剛看到一段很有哲理的話，很符合目前心境也是想做到的境界，

寫下來時時勉勵自己。

My savoury muffins

今天這款鹹香口味馬芬的做法非常簡單

除了菠菜和起司這個很好的組合外

還加了小蕃茄，非常營養健康美味

而且顏色也很漂亮，兼顧視覺和味覺

除了當下午茶點心外，早餐或輕食餐也很棒!

我的菠菜起司番茄馬芬與你分享!

Ingredients:  一般大小馬芬6個

新鮮菠菜（只取葉子）3棵

蛋   2顆

鹽   1/2 tsp 

黑胡椒   適量

橄欖油    3tbsp

鮮奶    120ml (可酌量加減)

中筋麵粉 180g

泡打粉   1+1/2tsp
砂糖   1tsp

起司絲    30g

小蕃茄（切片）6顆

Method:

1.      新鮮菠菜放入滾水中汆燙約30秒，撈起瀝乾水分放涼。

2.      擠乾菠菜的水分取約50g，切碎備用。

3.      將蛋、砂糖、鹽和黑胡椒拌勻，依序加入油和牛奶拌勻。

4.      篩入中筋麵粉、泡打粉，用大平匙或刮刀拌勻。

5.      最後加入菠菜及起司絲，用大平匙刀拌勻就好，不要過度攪拌。

6.      裝入鋪有紙杯的馬芬盤約8分滿，在表面再放上小蕃茄片。

7.      放入已預熱180℃的烤箱中，烤約25分鐘表面稍微金黃色即可。

用刀子或牙籤插進馬芬中間部份，若是沒有沾麵糊，就代表

烤熟了，放稍涼溫溫的好好吃喔!

Ingredients:  Serves 6

3  Fresh spinach leaves

2  Egg

3 Tbsp Olive Oil  

120ml Milk

180g All purpose flour

1+1/2tsp Baking powder

1tsp  Brown sugar

30g Cheddar Cheese, grated

6 Cherry tomatoes, sliced

Salt & Black pepper

Method:

1. Put the fresh spinach in boiling water for about 30 seconds, remove,

    drain and let it cool.

2. Squeeze the water out of the spinach and chop it. About 50g is needed.

3. Mix the eggs, sugar, salt and black pepper and stir well.  

    Then add the oil and milk.

4. Sift the flour and baking powder and add to the mixture.

5. Finally add the spinach and cheese. Mix well, but be careful not to

    over mix.

6. Place into muffin cups in the muffin baking tray. Fill the cups about 80% 

   full and put 3 small tomato slices on top of each.

7. Place in an oven that has been preheated to 180 ° C. Bake for about 

   25 minutes until golden brown.

我們的營養美麗早餐 
菠菜起司馬芬+紅石榴蔬果汁🍹