櫛瓜鮮蔬茄汁貝殼麵

新的一年繼續分享我喜歡的簡易健康蔬食料理與烘焙..

買特殊食材做料理，最怕煮了一次之後剩下食材 

特別是新鮮蔬果真的要趁鮮消化掉

前幾天做Shepherd’s Pie，未用完的櫛瓜及番茄醬汁

今天就用它們來變化成一道完美可口的義大利麵

彩色的貝殼麵搭配櫛瓜鮮蔬及番茄紅醬

#紅醬櫛瓜鮮蔬貝殼麵(義大利麵)歡喜與大家分享!

材料如下圖: Serves 2

Ingredients:

彩色貝殼麵 150g(可少些)

洋蔥    1/2 顆

蘑菇    適量

櫛瓜   1/2條

西洋芹  2支

小黃瓜 1條

小蕃茄   100g

青蔥 1支

蕃茄醬汁  1/2 罐

過濾水 (或高湯) 適量

海鹽 +義式香料等調味料 適量

Method:

1. 鍋子先放水，水煮開後加入一匙鹽巴，放入貝殼麵，

    煮約10分鐘左右試試是否已熟，瀝乾備用。

2. 所有的蔬菜洗淨切成適當大小狀。

3. 鍋中加橄欖油先炒洋蔥再續放入其他蔬菜拌炒，最後加入

番茄醬汁及適量過濾水(或高湯)拌炒個10分鐘左右，加鹽

黑胡椒及義式香料調味。

4. 再把貝殼麵放入拌炒一下即可盛盤上桌好好享用了!

5. Garnish with coriander if you like.

其實這種義大利麵可以很隨性，喜歡什麼或是剛好冰箱有什麼

都可以加，如果沒有某種材料也沒關係 ^-^