Vegetarian Shepherd's Pie 英式牧羊人蔬食派

Happy 2018!!

Cottage Pie/Shepherd's Pie是英式家常菜，在許多英國餐館都有

供應，濃郁的風味口感，非常療癒的食物，若在家裡想吃卻又懶
的動手做的話英國超市可買到現成的冷藏冷凍包裝。

雖然被稱作是Pie但它並不是想像中有層用麵粉做成酥脆派皮

及厚實派餅，而是以馬鈴薯泥覆蓋烘烤而成的熱鹹肉派。

一般來說Shepherd’s Pie牧羊人派加的是羊肉，Cottage Pie農舍派

加的是牛肉，如果不講究或買不到這兩種肉的話其他絞肉也無不可。

如果像我們家吃素的話就可用時蔬加豆子及香料來做成素食派

鋪上馬鈴薯泥後烤成漂亮的金黃色，營養的各種彩蔬加上
綿密的馬鈴薯泥口感很豐富有層次。

其實材料作法很多樣化，完全可依個人喜好來調整變化，
有甚麼喜歡的冰箱剩下的都可以加進去，所以算是清冰箱
不浪費食物的一種料理。

材料如下圖: Serves 2

Ingredients:

橄欖油 1tbsp

洋蔥    1/2 顆
蘑菇    適量

胡蘿蔔  1小條
櫛瓜   1/2條

西洋芹  2支

咖哩口味鷹嘴豆 1/2罐
小蕃茄   100g

蕃茄醬汁  1/2 罐

海鹽 +義式香料等調味料 適量

過濾水 100ml (或高湯)

For the topping

馬鈴薯  600g

奶油   20g

牛奶   30ml

海鹽+黑胡椒 適量

Method:

1.  把三顆馬鈴薯去皮切塊用水加少許鹽煮軟，濾乾後壓成泥加上

    適量奶油及牛奶用鹽、黑胡椒調味即成馬鈴薯泥。

2. 所有的蔬菜洗淨切成細小狀。

3. 鍋中加橄欖油先炒洋蔥再續放入其他蔬菜拌炒，最後加入

番茄醬汁及適量過濾水(或高湯)還有鷹嘴豆拌炒個10分鐘左右，
加鹽及胡椒香料調味後即是餡料部分。

4. 取一大小適中漂亮烤盤，在烤盤中先鋪餡料，再把馬鈴薯泥

平鋪在上面,用叉子畫出一些美麗線條。

5. 烤箱預熱到攝氏180度C，將整個派放入烤箱烤約30-40分鐘

     烤到馬鈴薯表面金黃色即完成了，用隔熱手套小心地把派
     拿出來端上桌就Serve and enjoy可以好好享用了!

今天的派是原味，喜歡起司的人可以把起司絲灑在馬鈴薯上
味道會更濃郁喔!