純素原味蘿蔔糕 Vegan Radish Cake (UPDATED 25 Jan.2021)

 

又到了白蘿蔔季節
白蘿蔔是在地冬天盛產的食材
含有豐富的維生素及膳食纖維
不但能清熱解毒、幫助消化
還有抗癌的功效
在超市看到一條10元
新鮮物美價廉CP值超高
馬上抱了兩條回家

除了煮鮮甜蘿蔔湯外
來做傳統純素原味蘿蔔糕
食材很單純只有兩樣
雖然不像一般蘿蔔糕有豐富的配料
但只要食材夠新鮮，不需要過多調味
這樣才能好好品嘗食物的原味
也無市售修飾澱粉添加物疑慮

做好放涼煎幾片到恰恰外脆內軟
搭配自己喜歡的醬料
每一口都是滿滿的蘿蔔絲
吃到的是白蘿蔔的清甜
當早餐或點心真是一大享受
一起來享用吧!

Ingredients:

在來米粉300g

白蘿蔔絲700g

冷開水700ml

海鹽1tsp

白胡椒粉 適量

橄欖油 少許 (抹模具)

Method:

1. 白蘿蔔連皮洗乾淨，去皮刨成絲備用

2. 在來米粉加水350ml調勻成為無粉粒狀態的米漿

3. 取一大炒鍋無需加油直接倒入蘿蔔絲煮到軟化透明色，

加水350ml然後加入鹽和胡椒粉調味

4. 加入在來米漿邊攪拌均勻；直到濃稠半透明糊狀，

盛入抹了少許油的模具中

5. 電鍋外鍋放2.5杯水(視模具厚度微調)，按下電源

蒸到開關跳起，悶約30分鐘即可取出放涼

6. 待冷卻後才能脫模，食用時切塊入鍋煎至金黃焦香

簡單美味，吃不完入冰箱冷藏保存。

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25  JANUARY 2021

山藥蘿蔔糕

+山藥泥 200g