Rosemary Fougasse

What is Fougasse? 看圖大概就能猜到了吧!

Fougasse原自於法國南部普羅旺斯的一種傳統麵包
很類似義大利的Foccacia佛卡夏屬於扁平橄欖油香草類麵包
它們最大的不同在於Fougasse表面上要刻出一些好看花紋
做出造型特殊像面具或葉子形狀，別有一番異國南法風情。


用免揉法第一次做 Rosemary Fougasse, 法式迷迭香面具(葉子)麵包
因為用長時間冷藏發酵有類似酸麵種的特殊口感，麵香十足有嚼勁
帶著很豐富耐人尋味的特殊味道。



Ingredients:

高筋麵粉300g
全麥麵粉 100g
酵母粉1 tsp
橄欖油  1 Tbsp
玫瑰鹽  1 tsp
黃砂糖  1 tsp
新鮮迷迭香3支(切碎)
黑橄欖 8 pcs (切碎)

溫水  280ml

Method:
1. 先備料，取一攪拌盆把所有材料放入均勻攪拌成糰讓麵糰在室溫
      靜置發酵2小時。
2. 爾後放進冰箱讓它低溫冷藏至少三小時以上即可使用。
       通常我都是傍晚和麵糰先放室溫發酵兩小時後，第二天有時間想做
    的時候隨時可以開始做。
3. 取出麵糰整成兩個長橢圓形狀，用刀在麵糰上劃上幾刀，再輕輕把
     這些縫撐開些，免得烤出來黏在一起就白費工了，抹上一層橄欖油
     讓它們靜置發酵約40分鐘。
4. 最後入已預熱190度的烤箱約25分鐘呈漂亮金黃色即可。

烤好特別拿在臉上當面具拍照留念，Missy在一旁湊熱鬧看傻了眼
因為Fougasse有孔洞，也可以吊掛裝飾，很有趣好玩又好吃喔!


這個面具麵包我是用偷懶的免揉法來做的，當然你可以用直接法或
其他方法來製作。