夢幻紫薯發糕(無泡打粉純素)

 

Eat your colours ～

原來顏色是有味道的

 

​這款發糕大概是我近年來遇過最難搞的挑戰了。

​在網路搜了一圈，發現可參考配方不只少得可憐也難上眼。

原本以為是「新手級」只是拌拌蒸蒸，

做了才發現它是「大魔王」

 

鹽滷豆花 Tofu Pudding

前陣子無意間刷到一位網紅老師的豆花視頻

從來沒做過豆花連豆漿也沒打過的我很是心動

非油炸南瓜芝麻球

 

因為個人體質及健康因素，油炸食物一向被我列入拒絕往來戶

不敢吃也從不想做，所以第一眼看到圓滾滾金黃香酥的芝麻球，

跟一般人感覺一樣絕定要裹著漂亮白芝麻高溫下鍋油炸而成。

Apple and Pineapple Crumble 平安健康好運旺旺來金寶

Apple and pineapple crumble is a winter treat.

Simple ingredients and easy make; packed with fruit and nuts.

Enough to satisfy a sweet tooth and provide nutritional goodness.  

英國人最愛的家常甜點~金寶(奶酥)，

它的做法非常簡單卻是超乎想像的美味，

除了經典蘋果外也可用其他水果做不同變化。

紫薯水羊羹

 

秋分將近的九月

盛夏已過暑氣仍盛

用我最喜歡的紫薯

來一道清涼消暑健康甜品

椰奶鮮奶雪花糕 + 紅龍果雪花糕

小滿剛過驕陽似火
疫情跟天氣一樣 It's raining fire!

紫薯栗子糯米糍 (純素)

一直很喜歡小確幸這句話

小小但可以明確得到的幸福

享受生活中令人開心的小事物很重要

Find the little things to smile about...

法式抹茶蔓越莓奶油酥餅

Let today be the start of something new🌱

六月，帶來驕陽似火的熱能
我們都等待且需要一個新的開始...

低碳無花果馬芬 Low-Carb Fig Muffins

兩個人生活最美的境界是同甘共苦、攜手同行
為親愛的另一半做有益身心的烘焙料理
是我永遠不變的選擇也是我的心意

抹茶紫薯湯圓(無油低糖)

今天元宵節

請大家吃湯圓囉!

黑糖椰棗年糕（減糖養生版）

今年是豐富五味雜陳的一年

一直在學習用正念飲食

珍惜著食物珍惜感受

覺察所有食物背後的辛勞與愛心

每天都用力把自己和家人

打理的飽滿又美味

低糖黑糖發糕 + 法芙娜巧克力發糕 (UPDATED on Jan. 2025)

以前新年總習慣寫下New Year Resolutions

而今並不是沒有新年新希望
而是覺得這些願望清單都不重要了
生活能夠如常地過，且行且珍惜地
不再心比天高，而是務實地去做
千里之行，始於足下

...But go slow and steady

營養堅果燕麥棒 Nutritious Oatmeal Bars 2019

Treat treats as treats是Food Rules書裡

我特別有感的一條飲食規則。

蘋果奶酥堅果馬芬 Apple Crumble & Nut Muffins

秋天，特別適合讀詩的日子
古老 Rumi小詩隨處閃現生命智慧
空靈又現世讀來特別有感思

“I am so small I can barely be seen.

How can this great love be inside me?
Look at your eyes. They are small,
but they see enormous things.”

我是如此渺小，幾乎無法被看見...
悠遊在浩瀚網海之一粟
藉著自由書寫創意烘焙
與真實的自我完整相遇
並且與世界相互連結....

秋天也是豐收的季節
想想屬於這個節氣好食
還是有很多美好的事發生

來玩一款很秋天的甜點
算是我做過甜點中比較費事的
用英式蘋果金寶(奶酥)來變化
煮過的蘋果更加甜美鬆軟可口
上頭舖排的堅果奶酥
烤完蘋果肉桂香氣四溢流轉
外香酥內濕潤的口感層次
成果令人驚豔
是我烤過馬芬裡拔尖的了
充做早餐或下午茶點啵棒


Ingredients: 如下圖(可做一般大小4個)

蘋果餡料

蘋果  1顆 (小)

黃砂糖  1tsp

肉桂粉  1/4tsp

水 2tbsp

Method:

1.  蘋果去皮切塊後加入其他材料入鍋小火煮約8分鐘水分乾了
即可取出，放涼備用

堅果奶酥

低筋麵粉 30g

有鹽奶油  20g (冰)

黃砂糖  1tbsp

綜合堅果 35g (太大可梢微切下)

Method:

2.  將低筋麵粉過篩後，加入冰的切成小塊的奶油和砂糖，

用手搓成沙粒狀，加入堅果拌勻，然後放冰箱冷藏備用

麵糊

有鹽奶油  30g (室溫)

玄米油   10ml (其他植物油亦可)

黃砂糖  1tbsp

雞蛋   1顆

低筋麵粉  80g

無鋁泡打粉 1/2tsp

鮮奶  50ml

Method:

3.   將軟化的奶油、玄米油、砂糖用打蛋器攪拌均勻

分兩次加入蛋液繼續拌勻。

4.   加入過篩好的低筋麵粉和泡打粉攪拌均勻，最後加入鮮奶
        用調羹或刮刀拌勻就好(勿過度攪拌)。

5.    將麵糊分裝入鋪有紙模的馬芬盤中，再加入一些蘋果餡料，
     最後鋪上堅果奶酥。

6.  入已預熱180℃的烤箱中，烤約20分鐘金黃完熟即可出爐好好享用囉！

P.S.  這已經是減糖版的馬芬
 用無鹽奶油亦可，可加一咪咪鹽，不加影響不大

高纖低糖香蕉核桃馬芬。Healthy Banana Walnut Muffins

只做給自家人吃

不容易有驅動力

不管你是那個星座

有人適時適當的讚美

總是能夠激勵我們積極向前走..

愛心奶酪及果凍。Choose Your Own Heart

Choose Your Own Heart

六月驕陽似火🌞
新荷入手

把廚房當遊樂場
盡情地玩自然鮮豔色彩

喜歡那種心口味自己選  XD

南瓜紫薯糯米糍

這個甜點有個可愛的名字

它是中國大陸南方及港澳一帶人氣甜點

有點類似日本的Mochi麻糬或是和果子

做法及口味多樣變化多窮

紫薯椰香鮮奶酪 (奶素可食）UPDATED on July 2023

(紫薯椰奶鮮奶酪)

最近真的紫爆了(不是空污喔!)

地瓜小刺蝟

(小刺蝟圓桌會議)

有時候我們就是一籌莫展
對自己，對自己的聲音
對生活周遭所有的一切感到厭倦
這時候除了放慢腳步外
需要做些比較跳tone的事情
其實不管你想做什麼
只要能讓你從另一個角度看世界就行了

南瓜鮮奶酪 Pumpkin Panna Cotta (非吉利丁素食可)

最近超喜歡自製Panna Cotta鮮奶酪