Amaranth Cracker (無糖無油無麩質無奶蛋)

當你用正念觀照的方式，吃完一整頓餐點後

確實會改變你對食物和吃東西的看法-

你會發現，一點點食物就能維持很久....

這是飲食禪修上的一段話

學習內觀禪修讓人能安定處於變化之中...

在賣場看到一種以前從沒見過很特別的Super food :Amaranth 莧籽

愛嘗鮮喜歡新奇事物也特別注重飲食健康的我趕緊帶一包回家。

Amaranth 莧籽有[穀王]之美名，Gluten free 無麩質、低GI、高礦物質、
高蛋白。含豐富的鎂、鐵、鈣、磷、銅、鋅、鉀、維生素B2、 B6及
維生素C，是穀類中鹼性最強的的穀物。

一般的食用方式有:

除了可當成嬰幼兒副食品
可單獨或與米飯、雜糧一同煮食
應用於烘焙材料中製成麵包或餅乾，也可拌入沙拉
與水果或蔬菜一同以果汁機打成精力湯...............

趁著假日來學做一款很營養健康純原味的

Amaranth Crackers莧籽薄脆餅乾

它是無麩質、無糖、無油、無鹽、無奶蛋純素的

營養美味小點心

Cook Amaranth;

1 part Amaranth to 2 parts water.  Cook with a slow simmer, 
lid on for about 20 minutes until water is absorbed.

The Amaranth cooks to a sticky porridge-like consistency.

Remove from heat and allow to cool.

When cool, place on baking tray and flatten.

Aim to get the Amaranth into a uniformly thin piece, but not too thin, 
otherwise it will fall apart.

Neaten the edges with the edge of a spoon or knife if you like or leave 
rough, its up to you.

Place in oven 180°C.

Cook for about 20 min or until you can see that they are lightly toasted. 

Remove from oven and remove onto a wire rack to cool.  They will be 
crisp and firm.

Eat as they are or use with dips. 

一份莧籽兩份水

用文火蓋上蓋子慢煮約20分鐘直至水分完全被吸收

從火上移開並使其冷卻

 平鋪在有烤紙的烤盤不要太薄免得散開並用湯匙或刀子把邊緣修整一下
入預熱180度烤箱烤約20分鐘即可囉!