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2014年9月9日 星期二

全麥漢堡包




最近這幾年全台陷入食品安全風暴,民以食為天,不管是外食
或是自家開伙幾乎人人自危,我想盡量少外食、少買加工食品
多買新鮮食物並且慎選食材來自己DIY烹調做料理、糕點、麵包等
才是最佳自保之道。

至於油品我覺得「豬油」的飽和脂肪酸和膽固醇含量偏高,
本就不能算是好的油品,建議選擇未精緻的植物油像橄欖油等
並以中低溫烹調為佳。

改分享真材實料做出來美味健康圓圓
滿滿的Moon Rolls 全麥漢堡包


Ingredients:
全麥麵粉  100g
高筋麵粉  300g
亞麻仁籽粉 1tbsp
酵母粉   1tsp
玫瑰鹽   1/2tsp
蛋           1顆
牛奶+溫水 210ml
橄欖油  1tbsp
黃砂糖  1tsp
蛋奶液  少許 (表面用)
白芝麻  少許 (表面裝飾用)


Method:
將全部材料攪拌均勻揉成光滑麵糰,第一次靜置發酵約40分鐘
成兩倍大拍出空氣,整成四個圓形麵糰,再次讓麵糰發酵
約40分鐘後,麵糰上抹蛋奶液再灑上適量的白芝麻,
最後放入已預熱190度的烤箱烤約20-25分鐘呈完熟金黃色即成。








Upated: 2017


































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