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2014年9月11日 星期四

孵豆芽+如意菜。Soybean Sprout Delight



如意菜是什麼菜?


據傳乾隆皇帝在江南察訪民情時,在一戶農家吃到一種黃澄澄、金燦燦的菜餚,
乾隆皇覺得此菜脆嫩爽口,味道鮮美,就問農婦此菜為何菜?農婦不知是皇帝,
就開玩笑地說:“此菜形似如意,乃如意菜也。

如意菜到底是何菜呢? 原來是黃豆芽!


豆芽菜是最便宜營養滿分的居家常備蔬菜;無論是清炒、涼拌、都能夠樸實清爽的
補點綴一餐。偏偏這麼好的蔬食,就有不肖業者為了圖利、添加激素漂白水消毒水
等有毒物質,縮短生長時間並增加產量,卻讓不知情的消費者賠了健康,讓人越吃
越擔心!


突然心想何不在家裡自發黃豆芽呢!
上網查詢孵黃豆芽的方式,發現雖然百家爭鳴,各有個的撇步,不過看透了好像也
簡單,只需利用家裡順手可得的容器、黃豆跟清水,大約45天的時間
就可以收成吃到自孵完全無毒的黃豆芽囉!


材料:黃豆一小杯(120g)、水
     
容器: 鐵鍋(有蓋)一個

作法
1.
黃豆清洗乾淨,入含蓋的鍋子泡水約6小時,讓豆子冒出小芽苞。
2.
開始孵豆芽:把黃豆瀝起,置於通風陰涼不透光處,每隔4~5小時沖水一次、
   泡水約3~5分鐘再瀝乾。
3 持續養大
5天後,黃豆芽即可收成囉!

Tips: 天氣太熱時,可置於冰箱中以免黃豆臭酸。
        建議用有機的黃豆,第一次用非基因的黃豆發不出芽,失敗了。

花點時間把黃豆芽的鬚鬚全都摘掉,配上五行五色時蔬快炒一下就是
純素營養健康的五行什錦如意菜,與大家分享這道耗日費時得來不易的
盤中飧素菜,吃了事事順心如意喔!





















18 則留言:

  1. 去年學會了泡綠豆芽, 現在黃豆芽也要來試試, 黃豆芽燉豆腐j味道很鮮.

    素什錦我也很喜歡, 百吃不厭, 有時我會加點雪裡紅... 說道吃, 頓時有了精神, 哈哈....

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    1. 老姐記憶力真好,記得我孵過綠豆芽.
      方法類似, 不過我發現黃豆芽比較難喔!
      因為基因黃豆充斥,一定要選非基因若能買到真正有機活的黃豆最好.
      昨晚第三次泡黃豆,第一次失敗,第二次分享勉強成功,把剩下的再來玩一次. 哈哈..

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  2. 專家說一日五蔬果, 妳這一盤就有七色七蔬了耶!

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    1. 呵呵,多吃高纖鮮蔬好處多多,
      好友午安囉!

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  3. 最近不太順利
    可不可以分一些如意菜吃吃啊!
    S.

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    1. 把如意菜分你吃那有什麼問題,
      你多吃點,祝你事事如意,平安快樂!
      早安囉!

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  4. 菜色搭配的引人食慾~
    孵過綠豆芽還沒孵過黃豆~
    感覺方式蠻像似的~
    下次也來玩看看~

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    1. 上次的綠豆芽就是從美華那邊學來的,
      黃豆泡法跟綠豆大同小異,
      不過發芽率比較低,
      比較有成就感.

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  5. 回覆
    1. 喜歡的話可以自己試試孵黃豆芽,
      雖然搞剛(費事),但很值得.
      周末愉快!

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  6. 黃豆芽清脆可口 偶喜歡 *^_^*
    Laura 這道菜顏色繽紛 很有層次感 好菜一道 。◕‿◕。

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    1. 謝謝Lily過來捧場,
      自己孵的黃豆芽真的很好吃,就是搞剛些.
      午安囉!

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  7. 我看到孵黃豆芽的做法還真有些想打退堂鼓,
    不過黃豆就躺在冰箱裡,
    立馬便可如法炮製。

    請教達人~~
    比如現在4點,泡完6小時的水後瀝乾,
    也就是10點時將它放進冰箱時,
    用的是同一個加蓋的鐵鍋嗎?
    白天一樣可以放在冰箱嗎?
    若外出或睡覺沒辦法配合4~5小時,會失敗嗎?

    看到最近食安的問題,
    打算好好地理理冰箱,
    正視一下自己可以怎麼為家人把關。

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    1. 自己孵豆芽看似簡單,其實眉角很多.
      黃豆芽又比綠豆芽難些,我覺得.

      首先要選好的黃豆來孵,一般豆子發不出芽喔!
      因為天氣熱,晚上睡前我都把豆子放冰箱底層冷藏.
      是用同個鍋蓋,就是把豆芽加水泡一下,然後開個洞把水瀝乾.
      如果無法照時5小時換水,早中晚應該可以.
      就怕酸掉,還有盡量讓豆子不照光. 以上..

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  8. 紅黃白綠黑五行的食材都到齊了甚妙!
    哈哈,只欠沒有水果的加入而已.

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