全麥馬鈴薯餐包

五月梅雨鋒面來報到

全台大雨直直落

希望能解除近來缺水的危機。

下雨天在家最是烘焙的好日子
心裡的麵包魂又再次被喚醒

來學做一款全麥馬鈴薯餐包

參考的是Carol的馬鈴薯奶油餐包作法

不過我把材料做了些許調整

少了奶油和鮮奶改用橄欖油和水來替代

變成我個人喜愛完全健康取向的版本。

Ingredients:

高筋麵粉 150g
全麥麵粉 100g
馬鈴薯泥   120g
酵母粉     3/4 tsp
橄欖油   10ml

海鹽   1/4 tsp
黃砂糖      1tbsp
水      110ml

表面裝飾：黑芝麻少許、全蛋液

Method:

1.      首先將馬鈴薯蒸熟後，壓成泥加入其他材料並揉成光滑麵糰。

2.      放入大碗中蓋上保鮮膜進行第一輪的發酵約50分鐘呈兩倍大。

3.      取出麵糰壓出氣體後分割成六個約80g大小的麵糰，滾圓後

蓋上保鮮膜靜置10分鐘。

4.      休息好的麵糰整成橢圓形放在烤盤上，再次發酵約40分鐘。

5.      發酵好的麵糰表面輕輕刷上一層蛋液，並撒上些黑芝麻裝飾。

6.      放進已預熱170度C的烤箱中烘烤18分鐘至表面呈現美麗的

金黃色即完成了。