2017年3月18日 星期六

原味貝果



玩麵團這麼久了,竟然還沒做過貝果,今兒個第一次來學做貝果。
事先Google爬了不少文看過許多食譜,其實看起來似乎都大同小異,
所以也沒有完全照那家食譜做,還是把第一次自己實作記錄下來。


原味貝果6個
Ingredients:
高筋麵粉  300g
酵母粉  1tsp
鮮奶+ 180ml
海鹽  1tsp
橄欖油 10ml
砂糖 1tbsp

燙貝果的糖水:
水 1000ml
砂糖  15g


Method:
1.      全部材料放入攪拌盆內混合拌勻後,搓揉至表面呈現光滑平順的狀態即可
2.      麵團放入攪拌盆中,蓋上保鮮膜,進行第一次室溫發酵約40分鐘
3.      將發酵好的麵糰按壓排出空氣,分割成六等份再一一滾圓鬆弛10分鐘
4.      整形方法有兩種,我選擇台式,也就是把麵糰擀成長方形再捲成長條狀
       將一端壓平再包住另一端,形成甜甜圈形狀
5.      最後發酵約40分鐘
6.      準備好糖水,水開後把麵糰放入,一面各燙20秒 (我發現燙麵糰時間從15
        秒到1分鐘都有人主張,更有人用鹽水代替糖水,還是隨自己意思作)
7.      把麵團抹上一層蛋(白)奶液
8.     入已預熱200度的烤箱烤約20分鐘呈金黃色即可出爐


第一次做才發現要手工做出好吃完美貝果真的不是想像中那麼容易呢!
尤其整形是一大考驗,要整出圓形而且大小洞剛好對我而言有難度
做出來的貝果真的差強人意不是太好看,不過口感倒是我喜歡的Q度
還是照例把整個過程記錄下來分享,以期下次能做出美美滿意的囉!
也許試試美式用手指在圓形小麵糰中往下戳, 直到穿出小洞 再把洞口
大的簡易整形法
      






















4 則留言:

  1. 行家就是行家,第一次做就這麼棒了,讚讚讚!
    meg

    回覆刪除
    回覆
    1. 謝謝歐樂,我喜歡嘗鮮也最喜歡分享試做的第一次,既新鮮又有趣,樂此不疲,呵呵..

      刪除
  2. 呵呵....沒想到貝果這麼“容易”做?
    成品光彩耀眼,
    可以想像它們可口的程度呢!

    回覆刪除
    回覆
    1. 第一次做有點手忙腳亂的,還好我熟讀食譜,雖不完美但至少算成功,而且自己做的貝果真的好吃,明天有空再來玩。

      刪除

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...