2017年4月23日 星期日

胡蘿蔔奶油捲。 Carrot & Butter Finger Rolls




奶油其實不是什麼壞東西!
只要適量攝取並選擇天然奶油,也就是動物性奶油
從牛奶中提煉出來的油脂就是屬於天然奶油
奶油可使麵包有獨特口感更加柔軟並使香氣更濃郁

千萬不要選擇植物性奶油因為它雖名為植物性油脂
但實際上卻是人工調製出來的油脂也就是人造奶油
它是以植物油化製成,且添加色素, 香料 ,乳化劑 ,安定劑
及抗氧化劑等添加物,不但可能產生反式脂肪而且飽和脂肪高
容易罹患中風心障病等心血管疾病

今天在一般麵糰中加入適量的天然奶油和少許砂糖
還有副材料~胡蘿蔔連兔子都愛
Carrot & Butter Finger Rolls 胡蘿蔔奶油捲出爐囉!

Ingredients:
高筋麵粉 200g
酵母粉 1tsp
玫瑰鹽 1/4 tsp
胡蘿蔔 100g (刨絲切細)
豆奶  50-60ml
 1pc
黃砂糖 1tbsp
無鹽奶油 (放室溫) 20g
蛋奶液 少許 (刷表面)

Method:
1.      把胡蘿蔔和其它材料(奶油除外)揉拌成一麵糰後再加入奶油揉成
       光滑狀 進行第一輪靜置發酵約40分鐘呈兩倍大。
2.      將麵糰壓出空氣,分成六等份,每份約80g左右,中間靜置10分鐘。
3.      把小麵糰揉成像冰淇淋甜筒狀,從寬的部份開始捲起來讓它成形。
4.      放在烤盤上排排立好,塗上蛋奶液後讓它們再次靜置發酵約40分鐘。
5.      入已預熱180度烤箱,烤約20分鐘呈金黃色完熟即可出爐囉!

喜歡嗎? 你也可試試喔!












Happy Baking!!











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