《英式經典料理》Vegetarian Shepherd's Pie

愛上馬鈴薯並不如想像中那麼難

假日特別為我家老爺做了British Comfort Food

Vegetarian Shepherd’s Pie
除了好吃外還包含了鄉愁、懷舊等情感上的元素
吃後身體與心靈都能得到慰藉及滿足呢!

在此也說明一下Shepherd’s Pie/Cottage Pie有何不同

一般人對前者較熟悉，後者可能從沒聽過

根據史實記載Cottage Pie起源還要更早些

兩者的做法其實是很類似的

最大的分別是Shepherd’s Pie如其名用羊肉

使用牛肉或其他肉品理應稱為Cottage Pie

只是相傳至今兩者的名稱基本上已經通用了

The terms are interchangeable

大多稱它們為Shepherd’s Pie

當然你想區分稱它為Cottage Pie亦無不可

就如同無肉的素食派也仍沿用其名為

Vegetarian Shepherd’s Pie or

Vegan Shepherd’s Pie純素 

Shepherd’s Pie做法很簡單只是有些耗時

上層鋪上加了奶油和鮮奶調味過

好吃到可以直接端上桌享用的馬鈴薯泥

下層的餡料肉食者當然就以絞肉為主做成

我的蔬食派用的是炒香的蔬食與紅腰豆

然後放進烤箱慢烤到表面焦黃酥脆迷人

出爐時熱呼呼濃郁暖心暖胃的美味與你分享!

Ingredients: Serves 2

如下圖 (食材可隨個人喜好變化)

Method:

1.首先準備馬鈴薯泥，馬鈴薯洗淨去皮切塊蒸熟，趁熱加適量奶油、

鮮奶、鹽、黑胡椒調味，並用杓子或叉子壓成鬆軟馬鈴薯泥。

2. 鍋中加橄欖油先炒洋蔥、杏鮑菇再加入蒜末等所有蔬菜炒到

    熟軟後，加入紅腰豆及蕃茄醬料和水(如果有高湯更好)並最後用鹽

    黑胡椒及香料調味即是今天的餡料主角。

3. 取兩個烤盤把餡料先放烤盤裡，然後把馬鈴薯泥均勻鋪在上頭

用叉子隨興畫線，入烤箱180度C烤約30-40分鐘表面呈金黃酥香

即可，趁熱上桌開心享用囉!