低碳無花果馬芬 Low-Carb Fig Muffins

兩個人生活最美的境界是同甘共苦、攜手同行
為親愛的另一半做有益身心的烘焙料理
是我永遠不變的選擇也是我的心意

烹飪為平淡生活增添情趣
任何新嘗試都是一種體驗
仍然延續最近新歡低碳微糖烘焙
試做了幾個我和家人都能放心吃的
無麵粉無麩質無花果馬芬
無法形容的美味口感
由於無筋性麵糊難以膨賬成型
還是努力呈現它的內外在美!

事先有參考一些國外低碳馬芬

不過最後還是以手上有的食材

隨興創意玩,作法超簡易如實記錄下來

Ingredients: (如下圖)

杏仁粉 100g (烘焙用)

椰子粉 40g

無鋁泡打粉 1 +1/2tsp

蛋  1顆

砂糖 10g

橄欖油 25ml

無糖豆漿 80ml (可微調)

岩鹽 1/8tsp

無花果 4顆(切細) 

Method:

1. 把蛋,糖,油,鹽及豆漿全部加入料理盆中攪拌均勻

2. 加入粉類(杏仁粉,椰子粉及泡打粉)及無花果

全部拌勻即可

3. 把麵糊裝入馬芬杯中,一般大小的可裝4個

4. 入已預熱180℃烤箱中烤約20分鐘呈金黃完熟

即可出爐囉!