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2019年4月11日 星期四

Wholemeal Soda Crackers 全麥蘇打餅乾




好長一段時間沒做沒吃餅乾
現在只吃自己手作的小零食

得空試了一款純素無糖少油寡鹽高纖
Whole Wheat Soda Crackers全麥蘇打餅乾
清脆營養健康跟市售的很不同
完全是為了日前因為胃食道逆流而苦
正在逐步調整飲食和生活型態的家人

胃食道逆流是現代人常見的慢性文明病
除了使用藥物舒緩外還必須從
飲食及生活習慣還有心理各方面來調理
才能根本對治.....

Ingredients:
全粒粉 40g
中筋麵粉 60g
酵母粉  1/2tsp
蘇打粉  1/4tsp
橄欖油  25ml
岩鹽  1/4tsp
涼開水 40ml (可微調)

Method:
1.  將粉類(全粒粉和中筋麵粉)、酵母粉、蘇打粉、油拌勻
再慢慢加入水混合均勻,搓揉成光滑麵糰
2.  揉好的麵糰蓋好保鮮膜在室溫中靜置發酵約50分鐘
3.  取出麵糰三折桿麵,最後擀成四方形薄片麵皮
4.  切成正方形或自己喜歡的形狀再用叉子叉出均勻小孔
5.  放在烘焙紙上,麵皮表面塗一層薄薄橄欖油並灑少許鹽
6. 入已預熱170℃的烤箱烤約15分鐘,至表面金黃色即可

第一次試做不夠美也沒專業切刀
不過味道很清雅適口性佳也很酥脆
烘烤時要特別注意火侯因為餅乾很容易過焦
還有桿製麵糰時要盡可能桿薄點
剛做好稍涼最是香脆好吃
吃不完要放在密封罐裡保存
若不酥脆可以放入烤箱再小烤一下
即可恢復酥脆口感喔!

















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