The great joy of making bread at home is the pleasure of kneading by hand.
“Hand-On” kneading will let you understand the dough’s development…
純手做麵包無價
純手做麵包無價
有一陣子沒做麵包
老爺說想念我的包呢!
早起捲起衣袖試著找回迷失的麵包魂
其實本來沒準備要拍照寫文分享的，
因為用料和以前分享過的麵包幾乎一樣，
除了換個法國粉外，
形狀直接捏整成圓形，割紋也隨性畫上幾刀，
老實說我到現在還拿不準要如何精確下刀!!
很奇妙的雖然食譜做法一樣，
但是成品出爐的風味和口感還是很不同。
其實這種基本麵包看似簡單易學，一旦做了，
才知道簡單裏頭蘊藏著複雜，
和麵溫度、麵粉種類、揉麵摺麵的技巧，
發酵環境的溫濕度及發酵時間，
烘烤溫度和時間，甚至割紋力道等等..
所有細節都能影響成品的風味和口感及外觀，
正所謂 The Devil is in the details. Ha ha
還是要勤加練習才能做出正所謂 The Devil is in the details. Ha ha
獨特、健康、美味、吸引人的麵包。
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