Cheesy Potato Cakes with Salad 爆漿馬鈴薯沙拉

台灣一年四季都陽光普照，特別是炎熱夏日，如何預防紫外線傷
害及避免皮膚曬黑曬傷很重要。

紫外線強會刺激皮膚產生大量自由基去破壞肌膚，加速黑色素
的氧化反應，皮膚就容易暗沉出現斑點，除了積極做好防曬外，
聽說還有一招就是多吃「防曬食物」。

什麼是「防曬食物」呢? 就是能提高抗氧化幫助清除自由基的食
物，高維生素C的蔬果正是最好的防曬食物。因此夏天很適合以
蔬果為主的生菜沙拉當防曬輕食，不但清淡爽口，也不會因為高溫
烹調破壞了維生素C。此外除了富含維生素C的蔬果之外，適度
食用富含β-胡蘿蔔素的黃紅色蔬果，像胡蘿蔔、木瓜、地瓜、南瓜
以及富含植化素的深綠色青菜，都有極佳的抗氧化能力，能增加
皮膚抗氧化的能力，減少陽光傷害。

我天生膚質不佳屬於敏感易出油長痘的人，打從青春期知道愛漂
亮就十分羨慕天生麗質擁有細嫩肌膚的女生，雖然愛美但不能上
妝及做過多保養連防曬品也不太能擦，外出只能以太陽眼鏡，帽子
來防曬，因此打從年輕時就開始注意自己的飲食，盡量少外食也
避免高油脂高鹽高熱量及高糖的料理及食物，養成良好飲食習慣，
雖然永遠也無法如願成為大美人，但年紀大了仍能保持年輕時
苗條身型沒變形。

Cheesy Potato Cake Salad 爆漿馬鈴薯沙拉做法簡單，稍微特別
的只有主食馬鈴薯餅上層是一片Cheddar Cheese切達起司， 
Cheddar Cheese原產自英國，是英國最具代表性的一種起司，
也是我家老爺的最愛。

我的馬鈴薯餅材料如下圖:

作法供參考:

首先把馬鈴薯煮熟後加入奶油海鹽黑胡椒及少許鮮奶用杓子壓成
泥狀，然後用手搓成圓形，先入烤箱烤個十來分鐘再把切片好的
切達起司放上頭，烤到金黃即可，和淋上油醋醬汁的蔬果沙拉
搭配，有生食熟食色彩豐富卻是一道簡單好吃夏日輕食餐。