2017年9月4日 星期一

免揉全麥芝麻豆奶麵包



來試一款純植物性食材製作的營養健康麵包
使用的是無糖豆漿來取代麵糰裡所需要的液體
再加上一些養生黑白芝麻還有橄欖油
這是一款在吃麵包的同時可以攝取高纖豆類營養的好方法 
尤其適合對牛奶過敏有乳糖不耐症的人也適合Vegan人士
還有重點是它不需要麵包機或攪拌器用免揉的方式
很輕鬆就能完成這款風味迷人又兼具養生的麵包!


 Ingredients:
法國麵粉 200g
全粒粉150g 
無糖豆漿  300ml
黃砂糖   1 tbsp 
岩鹽    1/2 tsp
酵母粉 1 tsp
葵花油   1 tbsp
黑芝麻    1tbsp
白芝麻   1tbsp


Method:
1. 把食材全部先準備好,取一適中容器依續加入麵粉酵母等材料
       攪拌均勻
2. 麵糰要蓋上蓋子靜置在室溫發酵兩小時,然後移至冰箱冷藏讓其
      慢慢發酵
3. 第二天取出來輕拍壓出多餘空氣後分成6等份
4. 一一滾圓直接放於鋪了烘焙紙的烤盤上,蓋上保鮮膜放室溫約
        一小時進行最後發酵
5, 發酵完成的麵團表面灑上少許高粉於麵包表剪十字
6. 人已預熱190C的烤箱烘烤約20分鐘左右表底皆呈漂亮的金黃色
      即完成 


出爐後等稍涼現吃風味特棒外層口感香酥內部組織Q還有迷人
芝麻香可夾入任何你喜歡的餡料就是完美的早餐或輕食餐。

















10 則留言:

  1. 您好,請問食譜中的酵母粉是"速發乾酵母"嗎?
    如果不是,請問該怎麼替換成"速發乾酵母"的份量呢?

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    1. 我用的是Instant dry yeast 沒錯,直接加入麵粉混合不用事先泡水那種。

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  2. 作者已經移除這則留言。

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  3. 謝謝您的回答~
    另外還想請問,您使用的法國麵粉是有分什麼T45、T55還是T65嗎?
    還是像這種即可↓
    水手牌法國麵包粉【特製法國麵包、歐式麵包專用麵粉】http://24h.pchome.com.tw/prod/DBAADK-A77370646
    或者可以直接高筋麵粉取代呢?
    (不好意思剛剛的貼文沒有表述完整故刪除重新發問)

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    1. 我這個麵粉包用你說的水手牌法國麵粉,超市賣場都買的到很方便價錢也適中,用一般高筋麵粉也可以. 當然你想做真正口感像法國麵包,可買T65,蛋白質含量高,介於12.5~13.5%,它是高筋麵粉. T45是低筋, T55算是中筋麵粉.給你參考. 另外如果像是我不是常做麵包,最好買小包裝的麵粉即可.

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  4. 我說麵包新手,非常感謝您的回覆,我過兩天會試試看,希望順利

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    1. 我「是」麵包新手⋯搜瑞

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    2. 不客氣,如果有任何問題,可以再問我喔! 祝順利! :)

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  5. 您好,我剛剛烤好了麵包,但我的疑惑是,我不知道怎麼判斷麵包怎麼樣算有烤熟⋯請問我能用FB傳訊息給您看照片嗎?我烤了20分鐘之後有拿一個出來切開拍照,其他的繼續調頭後多烤5分鐘,才全部一起出爐

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    1. 可以啊!不好意思我現在才看到留言.
      你可以隨時把照片po在我的FB粉專或是我個人FB留言板上,我收到通知就看的到了.

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