【少糖少油】紫薯湯圓+紫薯芝麻湯圓

冬至將至，天氣開始轉冷了
提早吃湯圓來暖暖身子

第一次試做包餡湯圓

準備了最愛的紫薯餡及黑芝麻餡

一般包餡湯圓咬下去有爆漿流沙感

那是因為加了很多 "油" (奶油或豬油)

自己手做選用好油而且少油少糖
湯圓也要健康吃啦!


Ingredients:

紫薯芝麻湯圓 12顆
A.紫薯糯米糰
紫薯泥   100g
糯米粉   100g
開水  酌量添加

B. 芝麻內餡:

黑芝麻粉  80g

橄欖油   2tbsp

黃砂糖  20g

**簡易作法:
將以上三樣材料混合掺揉成糰，分成12等份小芝麻餡

放入冰箱冷藏，備用。

紫薯湯圓 12顆

A. 白糯米糰
糯米粉   120g
水     90ml

B. 紫薯內餡
紫薯泥    120g
黃砂糖  1tbsp
薯泥蒸熟趁熱壓成泥加糖拌勻即可分成12顆冷藏，備用。

Method:

紫薯芝麻湯圓

1.  將紫薯泥加入到糯米粉中，用手慢慢搓揉成團。

2.  捏出一小塊小糯米糰並將其壓扁，煮一鍋水將壓扁糯米糰煮熟

      成粿脆。

3. 煮熟的粿脆撈起濾乾水分稍微放涼，與原來的糯米糰搓揉均勻成

    團太黏可以加一些糯米粉。

4. 搓揉均勻的糯米糰搓成長條，再分切成12顆的小球再搓成圓形。

5. 利用手掌虎口處旋轉,慢慢將糯米團包住餡料，然後將收口捏緊，

在2手心中搓揉成為圓形即完成。

紫薯湯圓

1.  將糯米粉加入適量水，用手慢慢搓揉成團。

2.  捏出一小塊小糯米糰並將其壓扁，煮一鍋水將壓扁糯米糰煮熟成

      粿脆。

3.  煮熟的粿脆撈起濾乾水分稍微放涼，與原來的糯米糰搓揉均勻

       成團太黏可以加一些糯米粉。

4.  搓揉均勻的糯米糰搓成長條，再分切成12顆的小球再搓成圓形

5.  利用手掌虎口處旋轉,慢慢將糯米團包住餡料，然後將收口捏緊，
 在2手心中搓揉成為圓形即完成。

6.   燒煮一鍋水，將湯圓放入煮到浮起即可好好享用囉!

因為湯圓已是甜的，再加甜湯會過甜熱量更高 ，建議直接用滾水
煮熟，不要額外加糖或配料。