好彩頭蘿蔔糕 Vegan Radish Cake

過年最應景討喜的糕點就是蘿蔔糕了

可以為新的一年討個好彩頭

今天來試做蘿蔔糕

材料是很簡樸純素做法也非常簡易

雖然不像港式蘿蔔糕那些有豐富的配料
但素蘿蔔糕更能吃到蘿蔔清甜美滋味

不過有添加了胡蘿蔔及乾香菇來添色增香

好吃的蘿蔔糕搭配南瓜胡蘿蔔濃湯
簡單又有味道中西合併的輕食餐與你分享!

Ingredients:

在來米粉300g

白蘿蔔絲600g

胡蘿蔔絲 80g

乾香菇   6朵

冷開水700ml

海鹽1tsp

白胡椒粉 1/2tsp

橄欖油 少許 (抹模具)

Method:

1. 白蘿蔔和胡蘿蔔連皮洗乾淨，去皮刨絲，乾香菇泡軟切細

2. 在來米粉加水350ml調勻成為無粉粒狀態的米漿

3. 香菇絲入鍋乾炒一下加入蘿蔔絲煮到軟化到透明色，加水350ml

    然後加入胡椒粉、海鹽調味

4. 加入在來米漿邊攪拌均勻；直到濃稠半透明糊狀，盛入抹了
      少許油的模具中

5. 電鍋外鍋放2.5-3杯水(視模具厚度而調整)，按下電源蒸到開關
       跳起，悶約30分鐘即可取出放涼

6. 待冷卻後才能脫模，食用時切塊入鍋煎至金黃焦香好美味哦!