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2018年6月3日 星期日

番茄濃湯佐香蒜麵包+沙拉



番茄向來是我和家人的最愛
特別是鮮豔的紅色真是色藝雙全
很難想像若世上少了蕃茄
料理國度裡將黯然失色....


上超市買了袋物超所值的漂亮番茄
做了開胃,酸甜適口的番茄濃湯
品嘗在舌尖上跳舞的陽光滋味

Tomato soup as bright as a summer day
Garlic Bread as aromatic as fresh ground coffee.
They are a perfect combination

#番茄濃湯佐香蒜麵包

Ingredients: 如下圖  serves 2
橄欖油 1tbsp
洋蔥  2/3
西洋芹 2
大蒜   兩小瓣
牛番茄  3)
番茄整粒  1
胡蘿蔔   適量
洋菇    適量
素高湯  1(自然高湯可)
Bay leave(月桂葉) Optional
鮮奶   1tbsp
岩鹽+黑胡椒 適量
義式香料  適量
香蜂草 裝飾(optional)

Method:
參考的是一個英式食譜,稍加改良後我的簡單做法如下:
1. 以蕃茄為主要湯底外,用橄欖油(奶油亦可)加熱後放入洋葱、
西洋芹、胡蘿蔔、洋菇拌炒到軟後,加入大蒜再炒一下,最後
把罐裝蕃茄粒和新鮮蕃茄及高湯加進去熬煮約十分鐘(如有
Bay leaves 亦可加入增加香氣)
2. 等湯稍涼後放入調理機(或用手提攪拌器)將湯打至綿密濃稠
3. 再倒回湯鍋加熱並加入適量牛奶攪拌,用黑胡椒及海鹽調味
即可盛裝上桌好好享用囉!

色彩迷人的Creamy Tomato Soup配上自製的香蒜抹醬抹在法國麵包上
烤到金黃香酥+小盤蔬果沙拉,就是很有飽足感又暖呼呼的輕食餐。

其實做菜可以很隨性不用很制式,包括這個湯的食材、濃度、鹹度等等
都可以依照個人喜好調整,喝起來順口就好。


至於(香蒜抹醬)作法也很簡單:
 只要簡易材料,在短短幾分鐘就能做出香噴噴、無添加物的抹醬了

Ingredients:
大蒜4
奶油 40g
義式香料少許
+黑胡椒 少許

Method:
1.  大蒜去皮後,可以用切的或是磨成泥
2.  奶油在室溫中軟化後,加入蒜末及
香料及調味料,用湯匙攪拌均勻即完成




















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