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2018年12月11日 星期二

黑芝麻花麵包



每個人都是獨特的,看待事物的角度也不一樣,
食譜如樂譜,雖然大家參考的食譜是一樣的,
演譯的功力卻可以是天上地下,
隨興烘焙當成是生活調劑也是另類創作。

任何很平凡的片刻或微小時光
都是生命中無法再來一次的每一天
手作之美在於它的獨特及無法複製

黑芝麻花麵包很簡單做只是很容易漏餡
不過我很認真嘗試也很用心擺飾
雖然不完美但是酥香口感和諧美妙 
甜美喜氣有屬於12月節慶的fu

一起來玩吧!

Ingredients:
主材料:
高筋麵粉200g
酵母粉    3/4tsp
黃砂糖   2tsp
岩鹽    1/4tsp
橄欖油  10ml
微溫開水  120ml

黑芝麻餡料:
黑芝麻粉  100g
黃砂糖  2tbsp
橄欖油  2tbsp
簡易做法:
全部食材拌勻成一圓糰,均分成6等份,入冰箱冷藏備用。

蛋液 (刷面糰少許
南瓜籽 (裝飾) 30

Method:
1.  取一鋼盆加入所有主材料混合攪拌均勻後移到工作台上用手
    揉成光滑麵糰,放回抹了少許油鋼盆內,蓋上保鮮膜進行
      第一次發酵約1小時呈兩倍大。
2. 取出發酵完成麵糰,用拳頭壓出麵糰氣體,然後均分成6等份
   揉成圓形,將小麵糰桿成圓形,把芝麻餡包入收口捏緊朝下。
3. 再把包餡麵團稍微壓扁後橄開成圓片,用剪刀剪成六等份,
      中間不要剪斷。
4. 每片中間再剪兩刀(分成三份),這次剪的兩道口子尖端稍微
       往後一點。跟一開始的六個割縫區別開來。
5. 每三個捏在一起,稍微整理下,變成花瓣狀。
6. 放在烤盤上按續排好,輕蓋上保鮮膜最後發酵約40分鐘。
7. 表面刷一層全蛋液中間加5顆南瓜籽裝飾。
8. 入已預熱180C烤箱中層,烤約20分鐘左右完熟即可。


(喜歡漂亮金黃色,可在12分鐘後打開烤箱看下,若已上色可蓋上
錫箔紙,再續烤至完熟)!




















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