滿滿相思司康Red Bean Scones

自學烘焙我的第一次就是給了英式司康

簡單快速多樣化是最容易上手也是最受歡迎的伴手禮。

玩久了自然走上創作之路

其實我也是很後來才知道

在英國人根深蒂固的觀念豆類只能吃鹹的

他們始終無法理解豆類怎麼能吃甜的呢!

為了有顆英國胃的老爺

中西合併加了爆多相思豆也就是紅豆

挑戰功力也挑戰他的味蕾

現在是他最喜歡的口味之一

紅豆寄情

希望你的相思

不會埋藏在訊息發達的時代裡:)

*這個食譜可做約8個司康，我使用的圓形模具直徑是5cm

Ingredients: 

低筋麵粉 225g

無鋁泡打粉 2+1/2tsp

有鹽奶油 50g

砂糖 10g

玫瑰鹽 1/4tsp

雞蛋 1顆 (保留些蛋黃抹表面)

牛奶 4Tbsp 約60ml (依紅豆含水量麵團微調)

蜜紅豆 150g

黑白芝麻粒 適量 (Optional)

Methods:

1.  奶油切成小塊放回冰箱冷藏備用， 所有食材先秤量好再開始做，並且烤箱以200°C預熱>

2. 將麵粉、糖、泡打粉和鹽一起過篩混合均勻，把冰箱中的奶油塊取出加入麵粉中>

3. 用雙手快速把麵粉和奶油搓成細砂狀即可>

4. 加入雞蛋及鮮奶和蜜紅豆，用調羹攪拌混合成團，不要太過用力也避免過度揉捏擀壓麵團>

5.麵團上撒少許麵粉，輕輕將麵團擀開至約到1" (英寸)厚度，模具也要用麵粉抹過後比較不會沾黏，再切出圓形麵團 還有壓模的時候直上直下不要轉動模具

6. 切好圓麵團一一整齊排放在鋪了烘焙紙的烤盤上>

7. 表面刷上兩層蛋液 再撒上適量的芝麻裝飾(This is optional可省略)

8.入已預熱200°C烤箱烤約20-25分鐘，直到司康長高膨脹且表面呈金黃色即完成囉。 如果烤箱溫度不均可能中間要調整把烤盤轉個方向

9. 美美的出爐後可以盡情拍照 吃不完放涼後裝入密封盒罐或密封袋中放冷凍保存一個月沒問題 想吃幾顆要先解凍後再入烤箱加熱後再享用喔!

有空再來寫關於使用不同麵粉做出來的司康口感有甚麼不同

麵團是否需要冷藏或冷凍等等問題