Vegan Pumpkin Cake 無奶蛋幸福南瓜旦糕。純素

甜點，可以很平易。
甜點，可以很天然。

甜點，可以很健康。

甜點，不一定會很甜。

只要願意，每個人都可以做出好吃的幸福甜點。

十月屬於南瓜的蜜月季節，再次用味甜美顏色漂亮的南瓜

做了一個無蛋無奶卻很香甜美味健康版的南瓜蔓越莓果糕，
特別適合Vegan維根純素食者也能享受烘焙的樂趣。

Ingredients:

南瓜泥150g

黃砂糖 30g

低筋麵粉150g

泡打粉1 1/2tsp

葡萄籽油 30g

無糖豆漿100ml

蔓越莓乾 50g

Method:

1. 南瓜去皮切塊蒸熟軟，趁熱用叉子壓成泥；南瓜泥+砂糖

   混合均勻；再依序將葡萄籽油、豆漿加入攪拌均勻。

2. 將粉類(麵粉+泡打粉)過篩後分2次加入拌勻(勿過度攪拌)。

3. 最後將沾了麵粉的蔓越莓乾加入大致混合均布，

    完成的麵糊倒入烤盒中，用刮刀把麵糊抹平整。

4. 放進已經預熱至180度c的烤箱中烘烤到10分鐘的時候拿出來

     用刀在蛋糕中央劃一道線,再放回烤箱中繼續烘烤約25分鐘

    用竹籤插入中央沒有沾粘即可出爐囉!

雖然沒有加蛋或牛奶，但綿密的南瓜和蔓越莓果乾香交織相融
跟過年時一定要吃發財高升的發糕口感有點像，不過味道層次
更豐富也不那麼膩口比較清甜一些，與大家分享!










Happy Baking!! :)



This post is linked to the event Little Thumbs Up (Oct 2014 Event: PUMPKIN) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Eileen (Eileen's Diary).

 

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