Lentil Cottage Pie 英式扁豆農舍派

來介紹一種非常營養健康的異國Superfood ~ Lentil扁豆。

扁豆營養成份相當豐富，包括蛋白質、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵及

食物纖維，維生素 A、維生素 B1、 維生素 B2、 維生素 C 和泛酸等。

扁豆的種類多種，依顏色來分常見的有紅色、白色、綠色、褐色的扁豆。

今天分享的是紅扁豆，用它來加入Cottage pie英式農舍派 就是
Lentil Cottage Pie, 比一般的Cottage Pie更健康營養美味，
尤其適合素食者來補充營養。

Lentil Cottage Pie

Ingredients:

紅扁豆  150g

馬鈴薯  700g

洋蔥  1/2 顆

大蒜  2 粒

胡蘿蔔 1 小條

西洋芹 3 支

牛蕃茄  2 顆

蕃茄泥 1/2 罐

奶油 少許

海鹽 +黑胡椒 適量

鮮奶  適量

Method:

1. 首先準備好馬鈴薯泥，簡單用適量奶油、鮮奶、海鹽、黑胡椒調味。

2. 把紅扁豆洗淨，入鍋加適量水煮約20分鐘到軟即可。

3. 所有蔬菜包括洋蔥、胡蘿蔔、西洋芹、蕃茄切小塊用葡萄籽炒香到
 熟軟後加入蕃茄泥及紅扁豆，最後用海鹽、黑胡椒等香料調味

 即是今天的餡料主角。

4. 剛炒好的餡料放入大小適中的烤盤鋪底，再將馬鈴薯泥均勻地鋪在上層

 用叉子劃上美麗線條，入烤箱烤約30分鐘表面金黃即可趁熱上菜啦~ 

 今天這個是簡易原味的版本沒有+cheese,如果喜歡可在馬鈴薯泥上頭
鋪上一層cheddar cheese 美味加分。