2017年7月2日 星期日

黑橄欖歐式麵包Olive Bread Rolls




美麗的星期天,早起來做麵包囉
我都是用雙手作麵包(偶爾偷懶會用免揉法
老實說我還蠻享受用手搓揉麵團過程中麵團一點一點地
長大成形,感受到麵糰似乎也會呼吸的感覺。 

我沒有麵包機或攪拌機也不想買,覺得用機器代替
會剝奪我和麵糰的親密接觸,而且機器麵包總是沒有
純手做麵包來的有溫度有感情。 

把黑橄欖,橄欖油及少許義式香料加入麵包體中
屬於地中海式天然美味Olive Bread Rolls與你分享!

Ingredients:
高筋麵粉400g
酵母粉1tsp
岩鹽 1/2tsp
黑橄欖 12顆 (切碎)
義式香料 少許
黃砂糖10g
橄欖油10ml
水    240ml
Method:
1.     首先將麵粉,海鹽,糖和酵母粉放入鋼盆中混合攪拌均勻
2.   黑橄欖切碎並加入麵糰中,隨即加入水和橄欖油用叉子混合均勻
      將麵團移到工作檯上灑些麵粉,用手搓揉麵團直到表面光滑為止。 
3.   蓋上濕布或保鮮膜進行第一階段發酵約40分鐘成兩倍大。
        確認麵糰發酵完全可用食指沾麵粉,搓入麵糰中間,若中央的孔
        不回縮即表示發酵完成了。
4.      取出發酵好的麵團,按壓排出空氣,分割成6等份(每個約115g) 
       滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛約10分鐘
5.      將麵團壓扁整成橄欖形狀,一一放在鋪了烤紙的烤盤上,
       再次靜置約40分鐘,讓其進行第二階段的發酵
6.      入烤箱前灑些手粉並在每個麵糰上畫線。
     放進已預熱200C的烤箱中烤約25-30分鐘即可






















其實最近身體常常不適有些欠安,做麵包可以讓我暫時專注於
搓揉麵糰是我的抒壓放鬆的方法,做出好吃麵包看老爺吃的開心,
感覺身體沒那麼疼痛了!















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