牛大力餅乾純素 My Wafer-Thin Burdock Biscuits (UPDATED on 19th June 2022)

猜猜看這是什麼餅乾?

它是名副其實的"牛"餅乾。
心血來潮想來玩些顛覆傳統和市售甜膩餅乾完全不一樣的，
用五顏六色蔬菜泥做很天然風味獨具的Savoury Biscuits 鹹香餅乾; 
剛好手上有一根牛蒡Burdock，今天就先來玩一個很少見但是超營養
又健康，我給它取個很可愛的名字叫 "牛大力餅乾"，吃了就會像
牛一樣有力氣和耐力。

原來牛蒡有個俗稱叫「牛大力子」，台語諧音為「吳某」，在古時
還有另一別名叫「牛房」(即牛的尾巴)，因為牛蒡褐色細長的模樣
跟牛的尾巴很像。在日本超夯的牛蒡，家家戶戶都懂得善用這種保健
蔬菜，因此牛蒡又有「東洋人蔘」的美名。


牛蒡含有豐富的水份、醣類、脂肪、蛋白質、維生素Ａ、B1、Ｃ，
以及鈣、磷、鉀、鐵等礦物質。此外，它還有一種很特殊的營養成
分叫「菊糖」，可促進荷爾蒙分泌的精氨酸，多吃可提升體內細胞
活力並增強體力。

我的牛大力餅乾材料單純，除了主材料牛蒡絲、麵粉、橄欖油外就是
加鹽和黑胡椒調味，純植物性外也無加糖及其他化學添加物，當是
一種另類健康零嘴。

Ingredients:
牛蒡      100g

低筋麵粉 100g
橄欖油  20ml (可用其他植物油替代)
岩鹽     1/2 tsp (可用一般鹽)
黑胡椒  適量

Method:

1. 牛蒡去皮刨細絲後泡入醋水幾分鐘，濾乾備用。
2. 所有材料一起放進盆中攪拌均勻搓揉成糰，蓋上保鮮膜，
    放至冰箱冷藏鬆弛20分鐘。
3. 取出麵糰壓扁橄壓成薄麵皮 ，用模型將壓出圓形 
    或其他形狀，壓好後靜置鬆弛約10分鐘，
4. 入已預熱170℃烤箱烘烤約20分鐘呈金黃色即完成囉!

老爺一口接一口地吃下去說一點也不像Burdock啊!  比外面賣的Crisps好吃呢!  後記:  2017. 09.08 這是舊瓶新酒,原文是2014年第一次試作紀錄 *************************************** June 2022