香軟南瓜小餐包

料理的起點是甚麼?

一本輕鬆打造完美廚藝的書中提到:

料理的起點是思考(Think)，我完全同意

如果你有食譜，還需要思考嗎?

當食譜上寫道: “混合A和B，再加入C然後攪拌均勻，

用180度C考20分鐘”你是否就只是照著指示作?

這樣烹飪是行不通的，烹飪是無數細微的連串動作，

結果根據無數變數而來….

原來我在烹飪料理時真的有在思考，

每次拿到一帖喜歡的食譜特別是甜點，麵包，
腦子裡第一個竄出來的念頭，大概就是修配方，
所以做菜之於我不只是在思考，應算是創作了。

就拿昨天做的香軟南瓜小餐包來說
參考好幾帖方子最後作出來的餐包很健康也非常好吃

當下午茶點或是早餐都很麻吉，歡喜與大家分享!

Ingredients:

高筋麵粉  350g

低筋麵粉  50g

酵母粉    1+1/4tsp

南瓜泥   200g

黃砂糖   1tbsp

岩鹽    3/4tsp

雞蛋   1/2 pc

玄米油  1tbsp

涼開水  50ml  (酌量增減)

全蛋液 1/2 pc (抹麵團表面)

南瓜籽   適量 (裝飾)

Method:

1.  南瓜蒸熟後去皮壓成泥+糖混合均勻待涼備用。

2.  取一鋼盆加入所有材料混合攪拌均勻，然後移到工作台上用手

    揉成光滑麵糰(水的部分務必保留少許慢慢加喔)，放回已抹油的

鋼盆內，蓋上保鮮膜進行第一次發酵約1小時。

3.  取出發酵完成麵糰，用拳頭壓出麵糰內的氣體，然後均分成

    12等份，揉成圓形，靜置約15分鐘中間發酵。

4.   將每個小麵糰壓扁後，再分別滾圓放在抹了油的烤盤上(鋪烘

       焙紙可)，蓋上保鮮膜，進行40分鐘最後發酵。

6.   發酵完成後，刷上全蛋液，再灑上適量南瓜籽裝飾。

7.  入已預熱190℃的烤箱中，烤15~20分鐘呈現金黃色即可。

PS. 此份量可做25×19cm的長形烤盤1個份 
      烤盤要放中層喔! 烘烤到12~15分鐘最後幾分鐘時要在一旁顧著，
       達到自己喜歡的顏色時就加蓋一層錫箔紙，防止上色過重。

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