Simple Creme Brulee 焦糖烤布蕾

「生命，就該浪費在美好的事物上。」

許多美好的事物不必遠求，在日常生活中處處可見，可嘗..。

吃東西尤其是美味甜點肯定是讓心情變美變好的方法之一，

但是市售甜點常追求口感與香氣而過油過甜，為了呈現造型
美感選用加工的原料如氫化油、奶精、色素、膨鬆劑..

這些甜點食用過多對健康是一種負擔。

在家親手DIY，講究健康美味兼具，心意十足…

周末的早晨來試做超簡易法式Crème Brulee烤布蕾，

不用市面上方便的布丁粉而是用每個家裡都有的
幾樣食材鮮奶、雞蛋、黃砂糖來做。

另外似乎很多人搞不清楚焦糖布丁和焦糖布蕾有什麼不同?

What’s the difference between Crème Caramel & Crème Brulee?

因為是西式甜點所以還是要原文釋疑:

“They're both baked custards.
- Creme Caramel once baked, is inverted onto the serving dish, 

i.e. served with bottom up, is soft on top, with thin caramel sauce 

on top and surrounding it.
- Creme Brulee is Not inverted, generally baked and served in the

same individual dish - the top generally has gratinated sugar. “

其實它們的配方和做法，基本上大同小異都是焦糖系列

最大的不同在於焦糖的呈現方式和口感的差異性，

一種是焦糖(caramel)在底層，蛋奶醬/卡士達醬(custard)加在上面，

烤好後倒扣在盤子上享用的就是焦糖布丁Crème Caramel

另一種是蛋奶醬在底層，烤好後表面再撒上一層焦糖來烤

吃的時候直接從烘烤杯容器中舀出享用的就是Crème Brulee

簡單說，法式烤布丁的焦糖在下，法式烤布蕾的焦糖在上。

這樣夠清楚了吧!

我的簡易Creme Brulee做法供參考:

Ingredients:

低脂鮮奶  200ml

雞蛋  1 顆全蛋+1顆蛋黃

砂糖  20g +適量灑在布蕾上

肉桂粉  適量 灑在布蕾上(optional)

Method:

1. 蛋輕輕打散備用。

    鮮奶+砂糖以小火熬煮至砂糖溶解即可關火。

2. 將鮮奶砂糖液慢慢倒入蛋液中，邊倒邊攪拌。

3. 完成的蛋奶液用濾網過篩。

4. 將混合液平均分裝入兩個烤杯中。

5. 最後放入已預熱並裝有熱水的烤盤中以180度C烤約20-25分鐘
  (放烤箱中層)。
6. 再撒上少許砂糖及肉桂粉(不喜可免加)續烤約10分鐘即可
(若有噴烤槍可以直接對著糖面噴烤)放涼後好好享用囉!

烤出來的布蕾雖然不是很完美，等不及放涼我和老爺就急著吃了，
吃進嘴裡是一種香甜的真滋味，這是今天微小確切的幸福~小確幸!!


PS. 1. 比較專業講究的烘烤好的布蕾要等放涼後才灑上砂糖再烤，
我沒耐心等不及接著烤焦糖，烤好也沒等放涼冷藏就吃了。
2. 其實做法非常多樣化，有人全部用蛋黃，加動物性鮮奶油，加
香草精(莢)等，烤溫也有所不同，有人用低溫烤的時間長，烤溫
高的像我，抓的時間短些都會不同，只要烤熟透了就好。

我的食譜都很簡易健康為主，太難太複雜的，我也懶得去做..