菠菜乳酪司康。Savoury Scones

一年之計在於春，春季是萬物勃發的季節，關於春天的飲食，中醫
有俗稱吃『春』，春季養生要多吃時令食物。

春天裡吃食的菜蔬有菠菜，其實菠菜一年四季都買得到，但以春季
為佳，『春菠』根紅葉綠，鮮嫩異常，最為可口。春季上市的菠菜，
對解毒、防春燥頗有益處。
中醫也認為菠菜性甘涼，能養血、潤燥。因菠菜含草酸較多，有礙
鈣和鐵的吸收，吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再料理為佳。
還有春天的蔥不僅是調味佳品，還有重要的藥用價值，可增進食欲、
助春陽，還具有殺菌防病的功效。

Scone是英國下午茶不可少的甜點之一，今天想用菠菜和青蔥做點
不一樣的Savoury Scone:


菠菜乳酪司康(約8-10個)

Ingredients:
菠菜 200g
青蔥   1支
切達(Cheddar)刨成絲 60g
麵粉 200g (中粉150g + 全麥50g)
泡打粉   1小匙
奶油     50g
牛奶     120ml
白芝麻   1大匙 (表面裝飾)
岩鹽        1小匙
黑胡椒   適量

Method:

1. 菠菜洗淨，放入滾水中川燙兩三分鐘後取出立即沖涼水，以手將
    水分擠乾後切碎取量約100g， 青蔥也切碎備用。
2. 奶油切小塊加進麵粉、泡打粉、 鹽的攪拌盆裡，用手指將奶油與
    麵粉一起混合捏碎，再把菠菜、青蔥、起司加入並撒些黑胡椒調味。
3.  用大調羹將所有材料混合均勻後，加牛奶由底下翻起稍微拌勻揉
    成一圓麵糰。
4.  在工作檯上撒些麵粉，把麵糰整成約2公分厚再用圓形模壓出一個
     個圓形餅。
5.  移置到烤盤紙上，刷上牛奶撒些白芝麻，入已熱190度烤箱，烤約
   20分鐘至表底皆金黃即可。

鹹香酥脆的菠菜乳酪司康餅搭配完全無油的原味南瓜濃湯，
沾著濃湯一口接一口吃下去停不下來耶，真是絕妙搭配好滋味，
It's truly scrumptious! 完全不輸給傳統甜口味的Scone，喜歡的話
你也可以親手試試喔!

UPDATED on 29th of June 2023

再次做這款美妙鹹香口味

近年來偏愛4-5公分高個兒司康

泡打粉的用量微調到 2tsp

麵粉用的是低筋麵粉