Vegetarian Cottage Pie 英式蔬食農舍派

Cottage Pie/Shepherd's Pie是英式家常菜在許多英國小酒館及
餐館都有供應，若在家裡想吃卻又懶的自己動手做的話，
超市有很多現成的冷藏包裝。

雖然被稱作是Pie但它並不是一般人想像的有一層用麵粉做成
酥脆派皮及厚實派餅，而是以馬鈴薯泥覆蓋烘烤而成的熱鹹肉派。

它的作法可依個人喜好來調整變化，吃素的人也可只用時蔬
加香料來做素食的Vegetable Cottage Pie，鋪上馬鈴薯泥後再加些
起士絲來烤成漂亮的金黃色，營養的各種彩蔬加上綿密的馬鈴薯泥
口感很豐富有層次

Method:
1. 把三顆馬鈴薯去皮切塊用水煮軟,濾乾後壓成泥加上適量奶油用
    海鹽, 黑胡椒調味即成馬鈴薯泥
2.  所有的蔬菜洗淨切成細小狀
3. 鍋中加橄欖油先炒洋蔥再續放入其他蔬菜拌炒,最後把番茄糊及一些
     Gravy (沒有Gravy可用高湯替代)加入拌炒個20分鐘左右,調味後即是
     餡料部分, 若家裡有parsley這類香草可加入增添香氣及層次.
4.  取一個漂亮適合的烤盤，我剛好沒有就用簡便式的，在烤盤中先鋪
    餡料再把馬鈴薯泥平鋪在上面,用叉子畫出一些美麗線條.

5.  烤箱預熱到攝氏180~200度,將整個派放入烤箱烤個20分鐘左右,用
   防燙夾或隔熱手套小心地把派拿出來別像我一樣燙到手囉!
     The Finish touch is to sprinkle some cheese on top and put under the grill. 
     最後可以灑上一層起司絲,入烤箱烤到香氣四溢金黃色即完成了 
6. Serve and enjoy. 另外搭配一些水煮蔬菜或沙拉這樣一天蔬菜攝取量
    就完全了

 
沒加起司的原味Cottage Pie


加了起司的更有味道

Bon Appetit!!