Homemade Bread Pasty手工蔬菜餡餅

早在寫部落格之前有個念頭已在心裡轉著很久了，沒想到今日竟然如此順理成章就

達成，可見心念的力量!

到底是什麼念頭呢? 曾經有好一陣子沒事時老叨念著要學做英國道地傳統美食Pasty

給老爺一個驚喜讓他可以吃到家鄉味，不過想歸想對於不擅烘焙料理又怕麻煩也毫

無自信的我很難付諸實行去踏出那一小步，簡單平凡的Pasty料理於我卻是件可望而

不可及的事。

英式Pasty最為人耳熟能詳有名的是一種叫Cornish Pasty傳統餡餅，它最早來自位於

英國西南端的一個叫Cornwall郡，以畜牧業發達而聞名。

Cornish Pasty做法是用新鮮的肉類和各種蔬菜如馬玲薯、洋蔥等材料切碎並撒上鹽

胡椒粉等調味料攪拌均勻，隨後用麵皮包上餡料，折疊成類似中式大餃子形狀也蠻

像義式披薩餃的感覺，最後放到烤爐裡烘烤成金黃色即可食用。

在英國時常會看到的景象是每到用餐時間尤其是午餐到了，Pasty的專賣店總是排著長長

的人龍隊伍等著購買即時方便好吃有著各種不同口味的Pasty，很多人習慣外帶一兩個

紙袋包裝的Pasty有的人等不及地就邊走邊吃將起來，有的人在戶外公園綠地上或長椅

上大口吃著…..。

You need pastry to make a pasty.

做Pasty不難可是得先會做一種Shortcrust Pastry餡餅皮才成。

傳統方式的Shortcrust Pastry材料只要麵粉、Fat(泰半用奶油)鹽和水即可，

其中麵粉和油的一般正常比例是2:1，如果麵粉有200g那就需要高達100g

的油脂，很怕油膩的我一看食譜就望而生畏越發裹足不前提不起勁了。

心血來潮突然想到何不用平常喜歡的健康麵糰來嘗試代替那油膩膩傳統的餡餅皮呢?

於是生平第一次手做三個Bread Pasty終於誕生囉!

經過冷藏低溫發酵完全的全麥麵糰總重約是600g，做成三個所以每個麵糰200g.

包了兩個蔬菜起司香料口味的給不吃肉的老爺，我吃的則是迷迭香香煎雞腿肉加蔬菜

及香料。

別看這一個Bread Pasty個兒小小的卻紮實的很讓人有飽足感喔，對於食量本就不算大的

我來說午餐吃一個再吃一小磐生菜沙拉或水果就夠了。

第一次做的外型不十足像，包的有點醜也沒摺花邊，怕不熟還在麵糰上劃上幾刀，

不過還蠻好吃喔!

一下子吃了兩個的老爺在吃完後瞧著我開心地問說:

 "When are you going to make them again? "